Składniki:

• oliwa z oliwek
• 3 piersi z kurczaka
• 50 g ryżu basmanti
• cebula
• 4 ząbki czosnku
• świeża mięta
• 2 żółtka
• mąka
• 450 g jogurtu greckiego
• słodka papryka, sól, pieprz

Mięso oprószamy solą i pieprzem. W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę i obsmażamy kurczaka. Wlewamy 1 l wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu 30 minut. Ryż wsypujemy do miski, zalewamy taka ilością wody, aby go przykryła, odstawiamy na 30 minut, odcedzamy. Ugotowane piersi wyjmujemy, studzimy i kroimy w cienkie paski. Kilka listków mięty siekamy. Oliwę rozgrzewamy na patelni i smażymy obraną i posiekaną cebulę, aż się lekko zrumieni. Dodajmy obrany i posiekany czosnek, połowę mięty, mieszamy. Podgrzewamy 3 minuty, przekładamy do ryżu. Całość mieszamy i przekładamy do rondla z wywarem.  Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 15 minut, aż ryż będzie miękki. Do zupy dodajemy kurczaka. W misce roztrzepujemy żółtka z mąką, dodajemy 1 łyżkę jogurtu greckiego i mieszamy. Jogurt z jajkiem i mąką dodajemy do pozostałego jogurtu. Dolewamy 4 łyżki wywaru, mieszamy i całość wlewamy do zupy. Zupę podgrzewamy, ale już nie gotujemy. Na koniec dodajemy pozostałą miętę i doprawiamy solą. Podajmy z dodatkiem słodkiej papryki.

[podobne: pizza na wypasie, zupa fasolowa od kiedy dla dziecka, benfotiamina ]