Czynniki te mogą spowodować wystąpienie niedoboru pokarmowego nawet przy prawidłowo ułożonej racji

Czynniki te mogą spowodować wystąpienie niedoboru pokarmowego nawet przy prawidłowo ułożonej racji.
Niedobory pokarmowe mogą mieć rozmaite natężenie – mogą przebiegać ostro lub przewlekle, mieć przebieg łagodny lub ciężki.
Kruze dzieli niedobory pokarmowe na łagodne przewlekłe, łagodne ostre, ciężkie przewlekłe i ciężkie ostre.
Znaczne i długo trwające niedobory powodują wystąpienie zmian o dużym natężeniu i przejawiających się ostro, niewielkie przewlekłe niedobory powodują wystąp jenie zmian o miernym nasileniu i powolnym rozwoju.
Według Kruzego rozwój objawów niedoborów pokarmowych przebiega przez następujące etapy: 1) zmniejszenie się stężenia danego składnika we krwi; 2) wyczerpanie rezerw w organizmie; 3) zmniejszenie wydalania z ustroju (mocz); 4) zmiany mikroskopowe w tkankach; 5) zmiany mikroskopowe i jawne klinicznie obrazy niedoborów pokarmowych.
Zmiany te pojawiają się najpierw w tkankach najbardziej wrażliwych na niedobór danego składnika pokarmowego.
W ocenie stanu odżywienia posługiwano się dawniej prawie wyłącznie pomiarami fizycznymi (wzrost, waga), ankietami żywnościowymi i badaniem klinicznym.
Ostatnio uzyskano cenny materiał oparty na obiektywnych badaniach biochemicznych, określaniu poziomu hemoglobiny i białek w osoczu krwi, poziomu witamin, wprowadzono próby wysycenia dla witamin, próbne leczenie witaminowe i badania radiologiczne.
Wszystkie te badania pomocnicze stosowane oddzielnie nie mogą stanowić dostatecznej podstawy dla oceny stanu odżywienia, kilka z nich, i to popartych badaniem klinicznym, może dać nam natomiast obraz dość dokładny i zgodny z rzeczywistością.
Oceny stanu odżywienia dokonywano dawniej na podstawie pomiarów fizycznych, określając np.
wzrost, wagę, obwód klatki piersiowej, stan układu mięśniowego, tkanki podskórnej.
Na powyższych przesłankach są oparte wskaźniki Pirqueta “sacratarria” i “pelidisi”.
Więcej wniosków o poziomie odżywiania badanych grup ludności można wysnuć na podstawie prawidłowo zebranych ankiet żywnościowych.
Ankiety żywnościowe powinni zbierać dobrze wyszkoleni fachowcy i badania te należy, co pewien czas powtarzać w celu uzyskania danych porównawczych.
Ankieta musi uwzględniać, jakość i ilość spożywanych pokarmów, a obserwacja musi trwać dostatecznie długi okres czasu (nie krócej niż 7-10 dni).
Ankiety żywnościowe mogą być indywidualne, rodzinne lub dla pewnych grup ludności.
Celem ankiety jest poznanie poziomu odżywiania, wykrycie niedoborów (np.
białka, wapnia, witamin A, B, C).
Na podstawie ankiet można następnie zapobiegać niedoborom przez wydawanie odpowiednich zarządzeń aprowizacyjnych
[przypisy: restauracja olsztyn, zbiorniki przeciwpożarowe, restauracja orientalna kraków ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

OCENA STANU ODŻYWIENIA – WYKRYWANIE NIEDOBORÓW POKARMOWYCH

W Szwajcarii np.
w latach 1932-36 spostrzeżono fatalne skutki kryzysu ekonomicznego.
U dzieci nasiliła się częstość i ciężkość przebiegu krzywicy, niedokrwistości, zołz, zwiększył się niedobór wagowy.
Zagadnienie niedoborów pokarmowych w naszym kraju, jako skutku okupacji w okresie drugiej wojny światowej opracowali Paiuch, Szczygieł, Skarżyński.
Ostatnia wojna dostarczyła wielu obserwacji nad stanami niedoboru pokarmowego.
Przekonano się, że ważna jest w tych przypadkach nie tylko ilość, ale i jakość pokarmu, że ważne znaczenie ma zachowanie równowagi między poszczególnymi składnikami pożywienia.
Pewna niezbyt duża ilość pełnowartościowego białka znacznie polepsza znoszenie diety niedoborowej, natomiast duża ilość węglowodanów powoduje łatwe zachwianie równowagi pokarmowej.
Jakość pokarmu podczas okresu niedożywiania jest nawet ważniejsza od ilości, tym więcej, że niektóre osoby dorosłe przystosowują się w pewnej mierze do niezbyt daleko posuniętych ograniczeń.
Człowiek dorosły otrzymujący dłuższy czas pożywienie nie doborowe zmniejsza swe zapotrzebowanie kaloryczne, a również zapotrzebowanie azotu, soli mineralnych i witamin, podstawowa przemiana materii obniża się u niego.
Tym przystosowaniem się organizmu do zmniejszonej racji pokarmowej tłumaczy się pewnie paradoksalny fakt, że wyraźne awitaminozy i odwapnienia kości występowały stosunkowo rzadko w obozach koncentracyjnych mimo podawania w nich racji pokarmowych graniczących z przewlekłym głodzeniem.
Stan odżywienia tkanek zależy od dostarczenia składników odżywczych oraz od natężenia zjawisk przemiany w tkankach i zapotrzebowania na składniki odżywcze, w czasie głodzenia zapotrzebowanie to zmniejsza się.
Objawy kliniczne niedoboru pokarmowego nie występują nagle: potrzeba na to nieraz dłuższego czasu.
Okres wystąpienia objawów jest poprzedzony krótszym lub dłuższym okresem przygotowawczym.
Okres ten może trwać nawet miesiące (np.
w przypadkach gnilca), pleźnie od zapasów posiadanych przez danego osobnika, poziomu jego przemiany, odporności i wykonywane] pracy.
Rozmaite okoliczności mogą przyśpieszyć wystąpienie objawów niedoboru, jak okres dojrzewania, ciąży, karmienia, zakażenia, przetrenowanie sportowe, ciężka praca fizyczna (duże zużycie węglowodanów, obfite poty i utrata z potem soli kuchennej i witaminy B1 – litr potu zawiera około 120 mg witaminy B1).
Rozwojowi niedoboru pokarmowego sprzyjają też choroby żołądka, jelit, trzustki, choroby układu krążenia, gruczołów dokrewnych (np.
nadczynność tarczycy), stany uczuleniowe, alkoholizm, utrata uzębienia
[hasła pokrewne: wyposażenie stajni, designerskie wieszaki, restauracja orientalna kraków ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Przemiana węglowodanowa jest regulowana przez witaminy zespołu B

Przemiana węglowodanowa jest regulowana przez witaminy zespołu B.
Do enzymów flawinowych należą -oksydazy d-aminokwasów, l-aminokwasów, glikokolu.
Brak witaminy 131 powoduje zaburzenia w przebiegu reakcji cyklu Krebsa.
W przemianie tłuszczów bierze udział witamina A i E, a czynnikami lipotrop owymi są cholina, inozytol, pirydoksyna.
W regulacji przemiany białkowej bierze udział witamina C.
W roku 1941 Levine i jego współpracownicy opisali związek zachodzący między witaminą C a przemianą tyrozyny i fenyloalaniny.
Witamina C bierze udział w utlenianiu aromatycznego jądra tyrozyny.
Dzieci urodzone przedwcześnie i otrzymujące pożywienie o wysokiej zawartości białka (5 g na kg) wydzielały w moczu kwas larahydroksyfenylpirogroriowy i parahydroksyfenylnilekowy.
Wydalanie tych związków nasilało się po podawaniu tyrozyny lub fenyloalaniny.
Podawanie natomiast 100-500 mg witaminy C powodowało ustąpienie tych nienormalnych składników z moczu.
Nasuwa to przypuszczenie, że witamina C odgrywa ważną rolę w przemianie aminokwasów aromatycznych, a zwłaszcza w przemianie ich w organizmie rosnącego dziecka.
Giędosz i Kanarek wykazali zaburzenia przemiany węglowodanowej, zwłaszcza azotowej, w przebiegu gnilca doświadczalnego u świnek morskich.
Już we wczesnych okresach gnilca zwiększał się wyraźnie azot pozabiałkowy we krwi, wzrost ten utrzymywał się i w dalszym przebiegu doświadczenia.
W moczu już po 10 dniach stosowania diety wywołującej gnilec zwiększało się wydalanie azotu, zmniejszało się natomiast wydalanie azotu z kałem.
W późniejszych okresach gnilca krzywa po obciążeniu węglowodanami ma charakter krzywej cukrzycowej, ilość glikogenu w narządach zmniejsza się.
Badacze ci stwierdzili też, że w tych razach odsetkowo gromadzi się więcej glikogenu w płucach niż w wątrobie (prawidłowo mamy stosunki odwrotne).
Kwas foliowy ma brać udział w regulacji przemiany niektórych aminokwasów, jak leucyny, lizyny, histydyny, argininy i kwasu asparaginowego (cyt.
według Nikołajewa).
Bardzo ważną rolę w przemianie białek odgrywa pirydoksal, związek pochodny pirydoksyny, czyli witamina B6.
Pirydoksal jest witaminą przemiany białkowej, tak jak Witamina B1 przemiany węglowodanowej.
Ester fosforowy pirydoksalu – fośfopirydoksal jest koenzymem dekarboksylaz oraz transaminazy kwasu glutaminowego, a więc bierze udział w zjawisku transaminacji, zasadniczej reakcji w przemianie aminokwasów.
Przy awitaminozie B6 ustaje również tworzenie się kwasu nikotynowego z tryptofanu.
Kwas pantotenowy wchodzi w skład acetylasy katalizującej acetylowanie niektórych związków organicznych (np.
choliny)
[podobne: szyny prądowe, wyposażenie stajni, restauracja orientalna kraków ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Barszcz czerwony z pierożkami z ciasta francuskiego nadziewanego grzybami

Składniki na 6 porcji:

  • 1 kg buraków
  • 4 suszone grzyby
  • przyprawy: majeranek, pieprz, cukier, sól
  • 2 ząbki czosnku
  • cytryna
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 30 dag leśnych grzybów
  • cebula
  • olej

 

Buraki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Zlewamy zimną wodą, tak aby były przykryte. Dodajemy suszone grzyby i doprowadzamy do wrzenia. Zagotowany barszcz odstawiamy do ostudzenia, jak wystygnie odcedzamy na sicie. Wywar pozostawiamy. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)