Sledzie smazone panierowane

Śledzie smażone panierowane. Filety wymoczonych śledzi opłukać, oprószyć mąką. Jajo rozmieszać z mlekiem i maczać w tym oprószone filety, następnie otaczać w tartej bułce i smażyć na oliwie na złoty kolor. Zrumienione :filety ułożyć na półmisku, obłożyć pieczonymi ziemniakami. Podawać jako danie obiadowe, z surówką z kwaszonej kapusty. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Niektóre z tych bakterii

Niektóre z tych bakterii, jak prątki gruźlicy, zarazki pryszczycy i choroby Banga, pochodzą od krowy.
Mleko może być także zakażone wtórnie pałeczkami duru brzusznego, durów rzekomych, czerwonki, błonicy; dlatego należy zwracać na to wielką uwagę, aby naczynia mleczarskie (wiadro do dojenia i bańki na mleko) były odpowiednio czyste.
Należy też zwracać uwagę na odpowiednią technikę dojenia, przechowywania i transport mleka.
Po udoju mleko powinno być ochłodzone, gdyż rozwój bakterii zostaje zahamowany w temperaturze około + 10 °C.
Sprzedaż mleka powinna odbywać się wyłącznie w szczelnie zamykanych butelkach, sposób ten jest najbardziej higieniczny i zapobiega zanieczyszczeniu.
Bakterie w mleku niszczymy najczęściej za pomocą pasteryzacji lub gotowania.
Pasteryzacja polega na ogrzewaniu mleka w temperaturze 65-70 °C przez 10-20 minut, a następnie oziębianiu go szybko do 4-60 °C.
Przez pasteryzację niszczymy w mleku znaczną część bakterii i powstrzymujemy rozwój zarodników.
Mleko pasteryzowane powinno być sprzedane i spożyte w ciągu 24 godzin.
Jeśli mleko to przechowujemy w lodówce, to czas ten możemy przedłużyć do 36 godzin.
W mleku pasteryzowanym zostają zabite prątki gruźlicy, giną także pewne fermenty, mleko pasteryzowane nie zawiera np.
fosfatazy.
Mleko sterylizowane jest pozbawione żywych bakterii i ich zarodników w wyniku działania wysokiej temperatury.
Podczas gotowania zostają zniszczone bakterie, zarodniki, giną jednakże przy tym witaminy i enzymy (oksydazy, peroksydazy, amylaza, fosfataza, katalaza).
Mleko należy gotować krótko, nie dłużej niż 1 minutę od chwili zawrzenia, dłuższe gotowanie jest niecelowe, a nawet szkodliwe.
Do mleka nie należy też dodawać sody, która niszczy witaminy, zwłaszcza B1 i C, a nie hamuje wzrostu bakterii.
Należy też pamiętać, że kożuszek tworzący się na mleku ma wysoką wartość odżywczą (białko, tłuszcz, sole mineralne), jeśli ktoś nie lubi kożuszka, to należy kożuszek przetrzeć przez sito i wymieszać z mlekiem.
Mleko zbierane.
Zbierane mleko jest ubogie w tłuszcz, witaminy A i D, ale ma tę samą ilość białka, węglowodanów, związków mineralnych, witamin B1 i B2, co pełne mleko, nie jest, więc produktem pozbawionym wartości odżywczej.
Mleko zbierane zawiera w 100 mI około 3,5 % białka, 0,1 % tłuszczu, 5,1 % węglowodanów oraz 35 kalorii.
Mleko pełne ma w 100 ml 3,5 % białka, 3,8 % tłuszczu i 5 % węglowodanów oraz 66-69 kal.
Mleko skondensowane słodzone zawiera w 100 ml 8,1 % białka, 8,4 % tłuszczu oraz 54,8 % węglowodanów, oraz 327 kal Mleko wyparowane niesłodzone zawiera w 100 ml 7 % białka, 7,9 % tłuszczu, 99 % węglowodanów oraz 139 kal (dane wg Pateea)
[patrz też: makaron do rosołu własnej roboty, pizza na wypasie, pizza od łysego ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

DIETETYCY I ICH ROLA W ORGANIZOWANIU ŻYWIENIA W SZPITALACH – ASPIRANCI HIGIENY POKARMOWEJ

W szpitalu lekarze dla zorganizowania prawidłowego leczniczego żywienia muszą mieć wykwalifikowany personel.
W wielu krajach istnieje specjalny zawód dietetyczek.
W ZSRR, gdzie zagadnienie to zostało należycie rozwiązane, istnieją rzesze dietetyków i dietetyczek pracujących w szpitalach, zakładach żywienia zbiorowego i poliklinikach.
W Polsce zorganizowano kursy dla dietetyczek w SGGW.
Największe znaczenie ma praca dietetyczek w szpitalach, gdzie lekarze muszą mieć wykwalifikowanych łączników pomiędzy oddziałem klinicznym i kuchnią szpitalną.
W większych szpitalach powinna być dietetyczka ogólna oraz dietetyczki oddziałowe.
Dietetyczka oddziałowa powinna poznać dokładnie powierzonych jej chorych, ich upodobania, umieć przekonać chorych, że przepisane im diety przyniosą poprawę zdrowia.
Dietetyczka powinna mieć podstawowe wiadomości z chemii, fizjologii, biochemii i bakteriologii, dokładne wiadomości o składzie i właściwościach pokarmów, o zasadach odżywiania i o planowaniu diet dla mniejszej i większej liczby osób, pewne wiadomości ze statystyki i ekonomii, powinna też mieć zdolności pedagogiczne.
Praca dietetyczek stanowi niezwykle cenne uzupełnienie pracy lekarza, dzięki niej można dokładnie ustalić, jakość i ilość pokarmów, zapewnione jest zachowanie odpowiedniej techniki przygotowania dań i ich rozdziału w ciągu dnia.
Inteligentna współpraca między lekarzami, dietetykami, intendentem i kucharzami przynosi wiele korzyści i przyczynia się w wielkiej mierze do polepszenia i urozmaicenia odżywiania szpitalnego.
Pożądane jest, aby w szpitalu istniała komisja, złożona z dyrektora, lekarza dietetyka, dietetyczek, intendenta i naczelnego kucharza, która by raz na 7-10 dni ustalała dania, omawiała stosowane dotychczas diety i planowała pożądane zmiany.
Taki stały nadzór komisji dla spraw żywienia przyczynia się do starannego i urozmaiconego doboru dań w szpitalu i usuwania dostrzeżonych braków i niedociągnięć.
Jak już wspomniano wyżej, istnieje u nas roczny kurs dietetyki dla absolwentek SGGW, jednak dietetyczki te nie są u nas dotychczas dostatecznie wyzyskane.
W ZSRR oprócz licznych kadr dietetyków kształci się również tzw.
aspirantów higieny pokarmowej.
Kształceniem tych aspirantów zajmuje się między innymi także Instytut Odżywiania Akademii Nauk Medycznych.
W czasie swej nauki aspiranci higieny pokarmowe] przygotowują się do pracy higienisty eksperta w dziale higieny pokarmowej i przemysłu żywnościowego.
Aspiranci ci przedstawiają typ wysoko wykwalifikowanych pracowników, ekspertów w dziale higieny żywienia, zdolnych do samodzielnej twórczej pracy
[patrz też: pizza na wypasie, blachodachówki gontopodobne, fedeńczak ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

W okolicach wystawionych na znaczne ciśnienie dochodzi do zniekształceń

W okolicach wystawionych na znaczne ciśnienie dochodzi do zniekształceń (podudzia szablowate, skrzywienie kręgosłupa, zniekształcenia żeber).
W przypadkach dłuższego przebiegu choroby występują wyrównawcze zmiany przerostowe.
Promienie Roentgena mogą nam oddać duże usługi w rozpoznawaniu krzywicy jeszcze przed wystąpieniem objawów klinicznych, pomagają zorientować się, co do nasilenia choroby i postępów w leczeniu (zdjęcia seryjne).
W miarę poprawy następuje stopniowe odkładanie się wapnia w sąsiedztwie epiphysis.
Krzywica może występować u dzieci zaraz po porodzie.
Maxwell w Chinach stwierdził krzywicę u dzieci pochodzących z matek cierpiących na rozmiękczenie kości.
Krzywicę późną widujemy u osób dorastających, a zmiany są podobne do stwierdzanych w stanach głodowych.
Osteomalacja – zmiękczenie kości – występuje w przypadkach, gdy pożywienie jest ubogie w wapń i witaminę D lub w przypadkach zaburzenia wchłaniania (steatorrhoea idiopathica).
U kobiet wadliwie się odżywiających występuje zmiękczenie kości często po porodzie, czasem jednak i niezależnie od porodu.
Niedomoga jajników sprzyja występowaniu tych zmian.
Dochodzi do odwapnienia kości, które stają się podatne na działanie czynników mechanicznych – miednica, kości kończyn, żebra, kręgi ulegaj ą rozmaitym i znacznym zniekształceniom, może dojść do złamań.
Liczne ogniska odwapnienia mogą, naśladować rozwój szpiczaka mnogiego.
Wyraźne zmiany radiologiczne można stwierdzić również w przebiegu gnilca.
Zmiany te dotyczą głównie okolicy chrząstek wzrostowych, na pierwszy rzut oka uderza nas rozszerzenie warstwy tymczasowego wapnienia.
Warstwa korowa jest cienka, beleczki kostne w tkance gąbczastej są kruche, wskutek czego dochodzi do drobnych złamań.
Pod rozszerzoną linią nasadową, strefą pierwotnego kostnienia, stwierdza się często warstwę rozrzedzenia, tzw.
strefę gruzów.
Pas ten jest wąski we wczesnych okresach gnilca.
W razie rozwoju wylewów pod okostnych odkładają się w nich sole wapnia tworząc złogi, które można wykryć na zdjęciu.
Interesujący opis zmian radiologicznych w przebiegu gnilca dziecięcego podał u nas w 1951 r.
Sznajder.
W przebiegu niektórych niedoborów pokarmowych występują zaburzenia czynności ruchowej jelit.
Snell i Camp w 1934 r.
opisali zmiany w rysunku błony śluzowej w jelitach cienkich oraz zaburzenia ruchomości ścian jelit cienkich w przebiegu steatorrhoea idiopathica.
Mackie i Pound stwierdzili podobne zmiany w sprue tropikalnej.
W zespole Plummer-Vinsona stwierdza się zatrzymywanie papki w górnej części przełyku, w chorobie Biermera – zanik błony śluzowej żołądka
[przypisy: pizza na wypasie, w garnku wrze woda aw niej gotuje się makaron, pizza bez drożdży kwestia smaku ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Stany niedokrwistości są również stanami hipoproteinemii

Stany niedokrwistości są również stanami hipoproteinemii.
Hemoglobina stanowi około 2 % białek całej krwi (15-16 g Hb na 100 ml krwi, 6,5-1,5 g białek osocza, razem 22-24 g na 100 ml).
Poziom hemoglobiny zależy u ludzi zdrowych, od jakości pożywienia.
Ustrój potrzebuje do budowy hemoglobiny białka, żelaza i porfiryn.
Jeżeli brak jest białka, to cząsteczka hemoglobiny nie może powstać nawet w razie obfitego dostarczania ustrojowi żelaza.
W badaniach doświadczalnych na zwierzętach wykazano, że ustrój stara się zabezpieczyć przede wszystkim syntezę hemoglobiny i na ten cel przede wszystkim przeznacza swoje rezerwy białkowe.
Nawet synteza białek osocza ulega pierwej ograniczeniu niż synteza hemoglobiny.
Poziom hemoglobiny we krwi zależy od wielu czynników, ale wśród nich bardzo ważne znaczenie ma dostarczenie białek, żelaza i witamin.
Określenie poziomu hemoglobiny może, więc w pewnej mierze służyć nam za jedną z prostych pomocniczych metod określania stanu odżywienia, metoda ta nadaje się zwłaszcza do określania stanu odżywienia szerokich warstw ludności.
Paiuch w latach 1946-47 i UH8 badał poziom hemoglobiny, u ludności Łodzi.
Badania wykonane w okresie pierwszym, wkrótce po długich latach, okupacji, wykazały znaczny niedobór hemoglobiny; więcej niż, połowę wszystkich badanych trzeba było zaliczyć do niedokrwistych.
Niskie wartości hemoglobiny zanotował wówczas Paluch zwłaszcza u włókniarek (10,90 % Hb), włókniarzy (11,76 % Hb), metalowców (11,74 % Hb) i pracowników umysłowych (11,91 % Hb).
W okresie 1/2-rocznym, dzielącym oba badania, nastąpił bardzo Znaczny wzrost poziomu hemoglobiny wśród przedstawicieli wszystkich grup zawodowych.
Poprawa ta nastąpiła niewątpliwie pod wpływem polepszenia się warunków odżywiania, wyrównania niedoborów pokarmowych, zwłaszcza w zakresie białek pochodzenia zwierzęcego.
W wykrywaniu i ocenie stopnia rozwoju niedoborów pokarmowych pewne usługi może nam oddać również badanie radiologiczne.
Radiologicznie można łatwo wykazać zmiany w układzie kostnym w przebiegu gnilca, krzywicy, zmiękczenia kości.
Szereg badaczy opisało również zmiany zarysu błony śluzowej i ruchomości ścian jelita cienkiego w niedoborach zespołu witamin B.
Charakter uszkodzeń układu kostnego idzie w parze z natężeniem niedoborów pokarmowych i z czasem ich trwania.
W krzywicy dochodzi do zaburzeń w kostnieniu: powstaje kość niepełnowartościowa, działanie osteoblastów jest niewystarczające i nie dochodzi do pełnego fizjologicznego zwapnienia.
W obrazie rentgenowskim brak jest wyraźnej granicy między nasadami i chrząstkami przynasadowymi, linia nasadowa staje się niewyraźna i nieregularna, dochodzi do zatarcia nasadowego końca trzonu kości
[hasła pokrewne: dobrzemitu, pizza na wypasie, pizza u dziada ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Objawy niedoboru witaminy C

Objawy niedoboru witaminy C badał u nas Szczygieł.
W razie niedoboru niacyny występuje przekrwienie i obrzmienie brodawek grzybowatych, przerost brodawek nitkowatych, a potem zanik tkanek języka, który zmniejsza się i staje się ostro zakończony.
W wykrywaniu niedoboru witamin przeprowadzamy: 1) wywiady, co do sposobu odżywiania się; 2) badanie kliniczne; 3) próby oznaczania zawartości witamin we krwi i moczu oraz próbę wysycenia; 4) próbne leczenie.
Prócz tego w przypadkach podejrzenia hipowitaminozy A posługujemy się adaptometrem i lampą szczelinową, w hipowitaminozie B1 określamy poziom kwasu pirogrenowego we krwi.
Poziom witamin we krwi i moczu można określić metodami chemicznymi lub biologicznymi.
Lwoff z Instytutu Pasteura opracował metodę oznaczania kwasu nikotynowego i witaminy B1 za pomocą mikroorganizmów, które potrzebują tych witamin do swego wzrostu.
Metody tej można też używać do określania ilości aminokwasów.
W celu określania karotenu i witaminy A posługujemy się najczęściej próbą Carr-Pricea z trójchlorkiem antymonu.
Witamina A rozpuszczona w chloroformie daje z nasyconym roztworem chloroformowym trójchlorku antymonu zabarwienie niebieskie.
Dobrym zastosowaniem tej próby do Zagadnień klinicznych jest metoda Kimblea – wymaga ona użycia dobrego kolorymetru fotoelektrycznego.
Do określenia witaminy A i karotenu we krwi nadaje się też mikrometoda Bessaya (wystarcza 0,10 ml krwi).
Norma wynosi 30-100 j.
m.
w 100 ml krwi dla wit.
A 0,05 mg % dla karotenu.
Należy pamiętać, że odczyn z trójchlorkiem antymonu nie jest bezwzględnie swoisty jedynie dla witaminy A, daje go również ksantofil i inne karotenoidy.
W ZSRR w określaniu poziomu witaminy A w tłuszczach jest stosowana metoda podana przez Moskiewską Kontrolną Stację Witaminową, opis tej metody znajdzie czytelnik w po dr.
Zbarsktego – Praktikum po biołogiczeskojchimii, str.
68-71.
Tamże można znaleźć opis ilościowego określania karotyny wg Raczewskiego.
Oznaczenie witaminy B1 wykonujemy metodą tiochromową Jansena.
Witamina B1 w środowisku zasadowym pod wpływem żelazicy [anku potasu ulega utlenieniu do tiochrotnu, który daje niebieską fluorescencję.
Intensywność otrzymanej fluorescencji porównuje się z wzorcem.
Witaminę B1 określa się zwykle w klinice w moczu dobowym oraz po podaniu domięśniowym 1 mg wit.
B1 w ilości dobowej powinniśmy stwierdzić 60-340 gamma, po podaniu 1 mg wit.
B1 w ciągu 4 godzin powinno się wydalić około 180 gamma.
Wit.
B2 określamy w moczu metodą fluorymetryczną.
Norma wynosi około 400 gamma na dobę.
Wit.
B2 pod wpływem światła daje fluoryzujące produkty, z intensywności fluorescencji można wnioskować o zawartości witaminy B2
[podobne: makaron do lasagne gotować czy nie, pizza na wypasie, pizza od górala kraśnik ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

ROLA WITAMIN W PRZEMIANIE MATERII

Na zaburzenia przemiany wodnej bardzo wrażliwe są zwłaszcza dzieci.
ROLA WITAMIN W PRZEMIANIE MATERII W organizmie zwierzęcym stale odbywają się liczne przemiany chemiczne.
Związki pokarmowe są rozbijane do składników prostszych, wchłaniane i przekazywane do narządów wewnętrznych, gdzie odbywa się ich dalsza przeróbka.
Te rozliczne procesy syntezy i rozkładu odbywają się przy udziale czynników regulujących przebieg przemiany materii.
Czynnikami tymi są zaczyny.
Zaczyny są białkami.
Składają się one z części białkowej i współdziałającego z nią niebiałkowego koenzymu.
W skład niebiałkowej części enzymów wchodzą rozmaite witaminy.
Jeśli witaminy są dostarczane w niedostatecznej ilości, cierpi przede wszystkim układ enzymatyczny ustroju, co musi doprowadzić do głębokich zaburzeń przemiany materii.
Niedobór białek prowadzi do uszkodzenia układu fermentów, wszystkie fermenty są białkami i to białkami podlegającymi szybkiej przemianie.
W razie braku białka witaminy nie mogą wykazać swej kofermentacyjnej czynności.
W ten sposób w przypadkach braku białka może dochodzić do obrazu hipowitaminozy, choć ilość witamin w pokarmie jest dostateczna.
Witaminy polepszają również wyzyskanie białka, kwas nikotynowy polepsza wyzyskanie białka nie tylko kukurydzy, ale i żyta, owsa, prosa.
Jak wykazały badania radzieckiego witaminologa Bukina (Biochimia 1/1950), im mniej pełnowartościowe jest białko, tym więcej trzeba podać kwasu nikotynowego, aby organizm wyzyskał to białko.
Rozważając wpływ witamin na przemianę materii należy też pamiętać o związkach zachodzących między witaminami i hormonami.
Witamina A jest antagonistą tyroksyny, podobnie działa też witamina C, natomiast witamina D wzmaga działanie tyroksyny.
Grupa witamin B zależy od kory nadnercza: witamina B1, B2, niacyna stają się nieczynne, jeśli działanie kory nadnercza jest nie dostateczne.
Kora nadnerczy jest niezbędna do- fosforylacji witamin zespołu B i przeistoczenia ich w postacie czynne biologicznie.
Witamina A i C potęgują działanie prolanu, witamina C pobudza działanie adrenaliny, witamina Bi zwiększa działanie insuliny, witamina E działa synergicznie z hormonami przedniej części przysadki i gruczołami płciowymi.
Witaminy wchodząc w skład koenzymów regulują wiele etapów pośredniej przemiany związków pokarmowych.
Witamina B1 w połączeniu z fosforem tworzy dwufosfotiaminę, koenzym dekarboksylazy kwasu pirogronowego bierze, więc ważny udział w przemianie węglowodanów.
Według Titajewa witamina B1 hamuje działanie niektórych zaczynów utleniających, jak katalazy, peroksydazy, askorbinazy
[więcej w: pizza od górala kraśnik, pizza na wypasie, w garnku wrze woda aw niej gotuje się makaron ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

W czasie rozpadu cząsteczek białka zawierających fosfor

W czasie rozpadu cząsteczek białka zawierających fosfor, zostaje on uwolniony i odwrotnie, przy syntezie białek i lipoidów nieorganiczny fosfor zostaje wbudowany w skład nowopowstających związków.
Ciała mineralne, pomimo że nie dostarczają naszemu organizmowi energii, odgrywają jednak ogromnie doniosłą rolę w przemianie materii.
Od ich działania zależy ciśnienie osmotyczne soków ustroju, utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej, stałość koloidów.
Związki mineralne stanowią zrąb szkieletu (węgiel, azot) ustroju (wapń, fosfor, magnez), odgrywają wreszcie rolę katalizatorów kierujących reakcjami biochemicznymi w ustrojach żywych.
Do elementów tych należy żelazo, miedź, mangan, cynk, kobalt, jod i inne.
Wiele związków mineralnych gra zasadniczą rolę w powstawaniu i działaniu enzymów lub koenzymów.
Magnez bierze udział w fosforylacji glukozy w początkowym okresie utleniania weglowodanów.
Wchodzi w dwa połączenia z białkiem, które są niezbędne dla ustroju ludzkiego – insulinę i anhydrazę węglową.
Anhydraza węglanowa katalizuje reakcję Żelazo wchodzi w skład hemoglobiny, katalazy i peroksydazy.
Dużo katalazy zawierają leukocyty, peroksydaza znajduje się w soku surowych ziemniaków.
Związki mineralne trafiają do organizmu ludzkiego z pokarmem, w jelitach zostają wchłonięte do krwi i przekazane do wątroby, która z kolei rozdzielą je do poszczególnych narządów.
Jakkolwiek składniki, mineralne wykazują dużą ruchliwość, to jednakże organizm nasz może je magazynować w dość znacznych nieraz ilościach.
W skórze odkłada się NaCI, w wątrobie Fe i Cu, w kościach Ca i P, w mięśniach K.
Wydalanie składników mineralnych odbywa się głównie poprzez nerki i przewód pokarmowy, częściowo przez skórę.
Sód, potas, chlor, fosfor opuszczają nasz ustrój drogą nerek, wapń, magnez, żelazo – przez przewód pokarmowy.
W pocie jest wydalany NaCI i KCL.
Przemiana mineralna jest regulowana przez gruczoły wydzielania wewnętrznego (przemiana wapnia przez przytarczyczki, jodu przez tarczycę, chloru i potasu przez korę nadnerczy) oraz przez ośrodkowy układ nerwowy.
PRZEMIANA WODNA Woda ma zasadnicze znaczenie dla istnienia organizmów żywych i stanowi ich niezbędny składnik.
Wszystkie zasadnicze zjawiska w organizmach, jak asymilacja, dysymilacja, dyfuzja, filtracja – wymagają nieodzownie obecności wody.
Woda wchodzi w skład wszystkich tkanek, nawet tkanki kostnej, wszystkich soków i wydalin.
Jest ona konieczna we, wszystkich rodzajach przemiany materii.
Tak zasadnicze I zjawisko jak regulacja cieplna i reakcje enzymatyczne wymagają obecności wody.
Hydrolityczny rozpad białek, tłuszczów i węglowodanów powoduje zużycie wody
[przypisy: pizza na wypasie, pizza u rudika, pizza z radości ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

PRZEMIANY POSZCZEGÓLNYCH AMINOKWASOW

Glikokol łączy się z grupą karboksylową tych związków na kwas hipurowy, salicylurowy, nikotynurowy, niemających już działania trującego.
Według Nikołajewa kwas fenilopropionowy, zabójczy dla zwierząt pracownianych w dawce 0,80 g na kg wagi, po połączeniu z glikokolem jest nieszkodliwy nawet w dawce 15 g/1 kg, Kwasy cykliczne powstające w wątrobie, jak cholowy, dezoksycholowy i lito cholowy, łącząc się z glikokolem tworzą kwasy żółciowe: glikocholowy, glikodezoksycholowy i glikolitocholowy.
4.
Kwas glutaminowy.
Związek ten odgrywa ważną rolę w układzie aminoferaz w powstawaniu mocznika w wątrobie, w przemianie tkanki ośrodkowego układu nerwowego, wchodzi też w skład glutationu i kwasu foliowego.
Dużo kwasu glutaminowego zawiera wątroba, kora nerek i mięsień sercowy, ale najwięcej kwasu glutaminowego zawiera mózg.
Prźce i Waelsch podawali 10-12 g kwasu glutaminowego chorym na padaczkę i uzyskiwali zmniejszenie liczby napadów.
Zimmermanni stwierdzał po podaniu kwasu glutaminowego wzrost inteligencji i zmniejszenie częstości napadów u dzieci chorych na epilepsję.
Weil-Malherbe wykazał, że kwas glutaminowy jest jedynym aminokwasem biorącym udział w przemianie materii w mózgu.
5.
Lizyna.
Lizyna jest jedynym aminokwasem, który nie może wymienić swego azotu z innymi aminokwasami.
Jest ona niezbędnym związkiem dla organizmów rosnących, znajduje się w białkach pochodzenia zwierzęcego.
Laktalbumina zawiera 8,1 %, kazeina 7,61 % i witellina 4,81 % lizyny.
W czasie przemian biochemicznych lizyna może ulec dezaminacji z powstaniem kwasu kapronowego, dekarboksylacji z tworzeniem się bicgennej aminykadaweryny.
6.
Argininagra rolę przede wszystkim w syntezie mocznika.
Jest również źródłem powstawania kreatyny, związku mającego wielkie znaczenie w przemianie w mięśniach.
Jakkolwiek istnieje możliwość powstawania argininy w ustroju, to jednakże wytwarzanie jej jest niewielkie i zwłaszcza w okresach szybkiego wzrostu arginina musi być dostarczana w pokarmach.
7.
Histydyna występuje w moczu u kobiet normalnie w okresie ciąży (od 5 tygodnia) i ustępuje w kilka dni po porodzie.
W okresie ciąży w wątrobie matki brak jest enzymu histydazy, która atakuje ten aminokwas.
Prawdopodobnie zaczyn ten zostaje unieczynniony w ustroju, aby zachować histydynę dla budowy tkanek płodu.
Głównymi pochodnymi histydyny w ustroju zwierzęcym są tioneina, karnożyna i anserina.
Po odłączeniu cząsteczki C02 powstaje histamina, związek rozszerzający naczynia włosowate.
Histydyna wchodzi też w skład globiny krwinek czerwonych (w ilości około 11 %), ma więc niewątpliwie ważne znaczenie dla syntezy hemoglobiny
[podobne: pizza na wypasie, pizza z radości, pizza bez drożdży kwestia smaku ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

NERWOWA I HUMGRALNA REGULACJA PRZEMIANY WĘGLOWODANÓW

Jaki jest dokładnie mechanizm działania insuliny, tego nie wiemy, choć jest to jedno z najważniejszych zagadnień fizjologii.
Być może, że insulina działa na enzymy biorące udział w przemianie węglowodanowej.
Price, Colowick i Cori (J.
Biel.
Chem.
, 160/1945:633) zauważyli, że wyciąg z przedniego płata przysadki hamuje działanie heksokinazy i że insulina usuwa to zahamowanie.
W razie braku insuliny wyzyskanie przez ustrój glukozy jest upośledzone.
Insulina powstrzymuje też w wątrobie glikoneogenezę.
Hormon ten jest, więc najważniejszym regulatorem gospodarki węglowodanami, a pośrednio wpływa też na przemianę białek i tłuszczów.
Insulina została otrzymana po raz pierwszy przez Besta i Bantinga w 1922 r.
Abel i jego współpracownicy otrzymali insulinę w postaci krystalicznej.
Jest ona ciałem białkowym, zawiera cystynę, tyrozynę, kwas glutaminowy, leucynę, argininę, histydynę i lizynę, daje odczyn biuretowy, ninhydrynowy, ale nie odczyn Hopkinsa, gdyż brak jest w insulinie tryptofanu.
Siarka insuliny znajduje się w ugrupowaniach – S – S.
Obecność grup – S – S – jest konieczna dla aktywności insuliny, redukcja tych grup inaktywuje insulinę.
Ciężar cząsteczkowy krystalicznej insuliny wynosi około 35200, 1 mg krystalicznej insuliny odpowiada 22 j.
m.
, Hewitt obliczył, że jedna cząsteczka insuliny może zmobilizować 700 000 cząsteczek glukozy.
Po podaniu glukozy lub adrenaliny po początkowym wzroście poziomu cukru we krwi występuje hipoglikemia.
Spadek cukru we krwi po insulinie jest szybszy, trwa dłużej i osiąga znaczniejszy stopień niż u zwierząt mających przysadkę.
Występuje zła tolerancja nawet tych dawek insuliny, które przed usunięciem przysadki były dobrze znoszone.
Już 1/10 dawki insuliny, która u zwierzęcia wywołuje drgawki, wywołuje podobną odpowiedź u zwierzęcia pozbawionego przysadki.
Houssay wykazał, że u zwierząt pozbawionych trzustki usunięcie przysadki łagodzi objawy cukrzycy.
Można natomiast wywołać u psa cukrzycę lub pogorszyć objawy istniejącej już cukrzycy przez codzienne wstrzykiwania wyciągów z przedniego płata przysadki.
W tych razach wzmaga się odporność na insulinę, powiększa się przecukrzenie krwi i wydalanie moczu, zwiększa się poziom cukru w moczu, zmniejsza się tolerancja glukozy, a iloraz oddechowy spada.
Część tych objawów należy uzależnić od pobudzenia kory nadnerczy przez hormon adrenotropowy, który pobudza glikoneogenezę w wątrobie i zmniejsza zużytkowanie cukru gronowego.
Jednak wpływ wstrzykiwania wyciągu przedniego płata przysadki zaznacza się, choć w słabszym stopniu, i u zwierząt pozbawionych nadnerczy
[więcej w: pizza na wypasie, pizza od górala kraśnik, pizza na wypasie ursus ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)