Składniki na 6 porcji:

• 1 kg buraków
• 4 suszone grzyby
• przyprawy: majeranek, pieprz, cukier, sól
• 2 ząbki czosnku
• cytryna
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 30 dag leśnych grzybów
• cebula
• olej

Buraki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Zlewamy zimną wodą, tak aby były przykryte. Dodajemy suszone grzyby i doprowadzamy do wrzenia. Zagotowany barszcz odstawiamy do ostudzenia, jak wystygnie odcedzamy na sicie. Wywar pozostawiamy. Read the rest of this entry »

Read the rest of this entry »

Składniki na 4 porcje:

• 4  duże ziemniaki
• pół kg leśnych grzybów
• czosnek
• cebula
• masło
• 10 dag wędzonego boczku
• 200 ml śmietany 18%
• przyprawy: sól, pieprz
• świeży majeranek

Ziemniaki myjemy, nakłuwamy widelcem, solimy, obkładamy plasterkami czosnku i owijamy w folię aluminiową. Pieczemy 50 minut w temperaturze 200 st. Grzyby czyścimy,myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem kuchennym. Obraną cebulę siekamy i dusimy na rozgrzanym maśle. Do zeszklonej cebuli dodajemy grzyby, oprószamy łyżką posiekanego majeranku i smażymy 5 minut. Read the rest of this entry »

Składniki na 4 porcje:

• 25 dag kurek
• 1 cebula
• przyprawy: sól, czosnek, pieprz
• paczka makarony spaghetti
• 20 dag pomidorków koktajlowych
• natka pietruszki
• 5 dag szynki pokrojonej w plastry
• 100 ml białego wina
• 150 ml śmietany 18%
• oliwa

Kurki myjemy i osuszamy. Większe grzyby kroimy. Obraną cebulę szatkujemy. Pomidorki myjemy, połowę kroimy w kostkę, resztę na połówki. Natkę myjemy i siekamy. Read the rest of this entry »

Składniki na 12 porcji:

• 30 dag leśnych grzybów
• 12 jajek
• przyprawy: sól, gałka muszkatołowa, zioła prowansalskie
• 10 dag sera żółtego
• 2 cebule
• olej
• 1 opakowanie ciasta francuskiego

Grzyby czyścimy, myjemy i obgotowujemy w osolonej wodzie. Kilka odkładamy, pozostałe siekamy. 10 jajek gotujemy na twardo, obieramy i szatkujemy. Ser żółty ścieramy na tarce, obraną cebulę siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekane grzyby i cebulę. Read the rest of this entry »

Składniki na 4 porcje:

• 20 dag leśnych grzybów
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: pieprz, sól
• masło
• świeży tymianek
• 4 tosty pszenne
• 4 plastry sera żółtego
• pomidor
• cebula
• kapary

Grzyby czyścimy, myjemy, wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy ok. 20 minut. Odcedzamy na sicie i przestudzone kroimy w plasterki. Obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek przesmażamy na maśle, wrzucamy grzyby i doprawiamy do smaku przyprawami oraz kilkoma listkami tymianku. Studzimy. Read the rest of this entry »

Napój dla żniwiarzy . 2 szklanki serwatki, 2 szklanki soku z kiszonej kapusty, 1 łyżka drobno siekanej zielonej pietruszki, cukier do smaku Wymieszać płyny, silnie oziębić, dodać zieleni. Doprawić do smaku. Do przenoszenia w pole najlepiej nalewać do termosów. Proporcje surowców na różne napoje warzywne ,5 kg marchwi, 0,5 kg selerów, 0,5 kg jabłek, sól do smaku, 1,5 szklanki serwatki 0,5 kg pomidorów, 0,5 kg marchwi, 1,5 szklanki serwatki, sól i cukier do smaku 1 szklanka soku pomidorowego 1 szklanka serwatki lub maślanki, 2 szklanki soku z warzyw mieszanych, sól, cukier do smaku 2 szklanki soku z marchwi, l szklanka soku z jabłek, 1 szklanka serwatki, sól do smaku 2 szklanki soku z warzyw mieszanych, 1 szklanka serwatki, pół szklanki soku z jabłek, pół szklanki soku z pomidorów, sól . Read the rest of this entry »

Cocktail pomidorowy . 1,5 szklanki soku pomidorowego, 2 żółtka, 1/3 szklanki wódki czystej, cukier i sól do smaku, lód. Oziębiony sok pomidorowy dodać do żółtek ubitych z cukrem. Dodać wódkę i odrobinę soli do smaku. Cocktail ten ma charakter wytrawny. Read the rest of this entry »

Do podgrupy drugiej wchodzą napoje często nazywane sorbetami. Są to napoje o konsystencji zawiesistej, nieprzezroczyste, często intensywnie kolorowe, zdecydowanie słodkie i aromatyczne. Można je urozmaicać dodatkiem owoców. Podaje się je z reguły porcjowo w płaskich, dużych kieliszkach lub w małych szklaneczkach. Szprycer 1 szklanka wina białego, 1-2 szklanki wody sodowej, lód Do szklanego dzbanka wlać wino i wodę sodową. Read the rest of this entry »

Sałatka śledziowa I. 3 śledzie, 50 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, por), 2 duże cebule, kwaśne jabłko, łyżeczka koncentratu pomidorowego, łyżeczka musztardy, 1/3 szklanki oleju, sól, cukier, cytryna, 3 śledzie, 4 ziemniaki, pół szklanki groszku konserwowego, 2 jaja, 2 ogórki konserwowe, 2 cebule, jabłko, pół ząbka czosnku, pół szklanki majonezu, sól, cukier 2 śledzie, 5 ziemniaków, 2 cebule, pół szklanki sosu majonezowego, łyżeczka musztardy, 2-3 grzyby marynowane, 5 dag pikli lub korniszonów, jajo, sól, cukier, pieprz, cytryna Warzywa dokładnie umyć, oczyścić, opłukać, po czym zetrzeć na tarce o dużych otworach, pory pokrajać w paseczki, a cebulę drobno posiekać. Jabłko umyć, obrać ze skórki, usunąć gniazdo nasienne i pokrajać w kostkę. Przygotowane filety śledziowe pokrajać w cienkie paseczki, wymieszać z warzywami, cebulą i jabłkiem. Olej wymieszać z musztardą i koncentratem pomidorowym, doprawić sokiem z cytryny, cukrem i solą. Read the rest of this entry »