Grzybowy krupnik

Składniki na 4 porcje:

  • 40 dag łopatki
  • 1 marchewka
  • pół pora
  • przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, vegeta, pieprz, sól
  • 20 dag grzybów leśnych
  • 2/3 szklanki kaszy perłowej
  • 3 ziemniaki
  • koperek
  • cebula
  • masło

 

Łopatkę zalewamy 1 l wody, dodajemy obraną marchewkę, oczyszczony por oraz listek laurowy i ziele angielskie. Gotujemy 30 minut. Wywar odcedzamy. Grzyby czyścimy, myjemy i kroimy na kawałki. Kaszę płuczemy i wsypujemy do czystego wywaru. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Kurczak z grzybowym nadzieniem

Składniki na 4 porcje:

  • 30 dag grzybów
  • cebula
  • natka pietruszki
  • 1 kurczak
  • 5 dag orzechów włoskich
  • 10dag rodzynek
  • świeży tymianek
  • pół szklanki bułki tartej
  • jajko
  • 1,5 kg ziemniaków
  • olej
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka

 

Grzyby czyścimy, płuczemy, suszymy i kroimy na małe kawałki. Cebulę obieramy i szatkujemy. Natkę myjemy,osuszamy i siekamy. Orzechy mielimy. Pokrojone grzyby i cebulę smażymy na oleju. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Pizza z koźlarzami

Składniki na 6 porcji:

  • 3 szklanki mąki
  • przyprawy: sól, pieprz, cukier
  • 5 dag drożdży
  • oliwa
  • 20 dag koźlaków
  • masło
  • koncentrat pomidorowy
  • świeży tymianek
  • 2 pomidory
  • 1 cukinia
  • pół żółtej papryki
  • listki ziół

 

Mąkę przesiewamy do miski. Pokruszone drożdże zalewamy połową szklanki letniej wody i mieszamy, aż się rozpuszczą. Następnie łączymy je z mąką, 3 łyżkami oliwy, 1 łyżeczką cukru i szczyptą soli. Ciasto zagniatamy i odkładamy pod przykryciem do wyrośnięcia. Grzyby czyścimy, myjemy i kroimy w plastry. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Bułki z kurkami i maślakami

Składniki na 4 porcje:

  • 1 kg mieszanych grzybów leśnych (maślaki, kurki, podgrzybki)
  • 2 cebule
  • masło
  • śmietana 18%
  • mąka
  • 4 bułeczki
  • przyprawy: sól, pieprz

 

Grzyby czyścimy, odcinamy trzony i myjemy. Większe kapelusze kroimy w plasterki. Obraną cebulę szatkujemy i wrzucamy na rozgrzane na patelni masło, lekko podsmażamy. Dodajemy pokrojone grzyby, przyprawiamy i mieszamy. Całość dusimy pod przykryciem 20 minut, następnie zdejmujemy pokrywkę, aby grzyby odparowały. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Słodkie szaszłyki

Składniki na 6 porcji:

  • 10 dag suszonych moreli
  • 10 dag suszonych fig
  • 10 dag suszonych daktyli
  • 10 dag kandyzowanych ananasów
  • rum
  • 20 dag mlecznej czekolady
  • 3 łyżki słodkiej śmietanki
  • 5 dag wiórków kokosowych
  • pomarańcza

 

Marynata: wyciskamy sok z pomarańczy i dodajemy 2 łyżki rumu. Alkohol można zastąpić olejkiem o zapachu rumowym.Suszone owoce układamy w miseczce, kropimy marynatą i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie owoce nadziewamy na przemian na wykałaczki lub patyczki do szaszłyków. Układamy na półmisku. W rondelku podgrzewamy śmietankę, wrzucamy połamaną czekoladę i ogrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, do rozpuszczenia się czekolady. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Grzybki w occie

Składniki na 4 słoiki:

  • 1 kg leśnych grzybów (gąski,kurki, opieńki, prawdziwki)
  • przyprawy: liście laurowe, estragon, ziele angielskie, biała gorczyca, pieprz, cukier, ostra papryka
  • 1 szklanka octu

 

Grzyby czyścimy, myjemy i odcinamy końcówki ogonków. Tak przygotowane grzyby wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 5 minut. Następnie przelewamy na sicie i osączamy. W małym garnku gotujemy szklankę wody z 2 listkami laurowymi, 8 ziarenkami ziela angielskiego, 8 ziarenkami gorczycy, 8 ziarenkami pieprzu, 3 łyżeczkami ostrej papryki, łyżką soli, łyżeczką cukru i kilkoma gałązkami estragonu. Przykrywamy i gotujemy 20 minut. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Napoje przyrzadza sie ze swiezych surowców lub z gotowych naturalnych soków pasteryzowanych, wyrabianych przez przemysl spozywczy

Napoje przyrządza się ze świeżych surowców lub z gotowych naturalnych soków pasteryzowanych, wyrabianych przez przemysł spożywczy. W przypadku korzystania ze świeżych warzyw, należy je dokładnie umyć, obrać i opłukać szybko, najlepiej pod strumieniem wody bieżącej. Następnie wycisnąć sok w specjalnej maszynce lub utrzeć na tarce o drobnych otworach i wycisnąć sok przez płótno, gazę lub sito. Otrzymany sok połączyć z dodatkami, przyprawić do smaku. W celu oziębienia napojów włożyć do szklanek potłuczony lód konsumpcyjny. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Cocktail morelowy

Cocktail morelowy . 0,50 kg bardzo dojrzałych moreli, 8-10 dkg cukru, sok z pół cytryny lub kwasek cytrynowy do smaku, pół szklanki wermutu, 0,5 l mleka, 1-2 kostki lodu Morele umyć, wydrylować, rozmieszać z cukrem w mikserze, następnie dodać mleko, kwas, lód, wermut i jeszcze raz krótko wymieszać. Podawać w wysokich szklankach, ze słomkami. Cocktail czekoladowy Pół tabliczki czekolady (50 g); 2 szklanki mleka, 2 kieliszki Cacao Choix, 1 łyżka cukru Czekoladę z cukrem rozpuścić w ciepłym mleku, a następnie dobrze ochłodzić. Dodać likier, wymieszać. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Sledzie w sosie

Śledzie w sosie . 4-5 śledzi, 8 dag oliwy, łyżka masła, łyżka mąki, 1,5 szklanki mleka, łyżeczka musztardy, 2 żółtka, 3 łyżki śmietany, sól, pieprz, 6 średnich śledzi, 2 bułki (kajzerki), szklanka mleka, 3 cebule, 2 jaja, 1,5 szklanki tartej bułki, pieprz, 15 dag oliwy, 4 śledzie, 3 łyżki pasty pomidorowej, szklanka ryżu, łyżka masła, 2 cebule, 2 jaja, 6 łyżek tartej bułki, pieprz, 10 dag oliwy musztardowej (przepis francuski) Przygotowane filety śledziowe opłukać i pokrajać w paski, następnie obrumienić na oliwie. Rozpuścić masło, wymieszać z mąką i lekko zrumienić na złoty kolor. Połączyć zasmażkę z mlekiem, zagotować, odstawić, wymieszać z żółtkami i musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotowanym sosem zalać wyłożone na salaterkę śledzie, można posypać posiekanym szczypiorkiem podawać z frytkami i zieloną sałatą przyprawioną oliwą. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Niektóre z tych bakterii

Niektóre z tych bakterii, jak prątki gruźlicy, zarazki pryszczycy i choroby Banga, pochodzą od krowy.
Mleko może być także zakażone wtórnie pałeczkami duru brzusznego, durów rzekomych, czerwonki, błonicy; dlatego należy zwracać na to wielką uwagę, aby naczynia mleczarskie (wiadro do dojenia i bańki na mleko) były odpowiednio czyste.
Należy też zwracać uwagę na odpowiednią technikę dojenia, przechowywania i transport mleka.
Po udoju mleko powinno być ochłodzone, gdyż rozwój bakterii zostaje zahamowany w temperaturze około + 10 °C.
Sprzedaż mleka powinna odbywać się wyłącznie w szczelnie zamykanych butelkach, sposób ten jest najbardziej higieniczny i zapobiega zanieczyszczeniu.
Bakterie w mleku niszczymy najczęściej za pomocą pasteryzacji lub gotowania.
Pasteryzacja polega na ogrzewaniu mleka w temperaturze 65-70 °C przez 10-20 minut, a następnie oziębianiu go szybko do 4-60 °C.
Przez pasteryzację niszczymy w mleku znaczną część bakterii i powstrzymujemy rozwój zarodników.
Mleko pasteryzowane powinno być sprzedane i spożyte w ciągu 24 godzin.
Jeśli mleko to przechowujemy w lodówce, to czas ten możemy przedłużyć do 36 godzin.
W mleku pasteryzowanym zostają zabite prątki gruźlicy, giną także pewne fermenty, mleko pasteryzowane nie zawiera np.
fosfatazy.
Mleko sterylizowane jest pozbawione żywych bakterii i ich zarodników w wyniku działania wysokiej temperatury.
Podczas gotowania zostają zniszczone bakterie, zarodniki, giną jednakże przy tym witaminy i enzymy (oksydazy, peroksydazy, amylaza, fosfataza, katalaza).
Mleko należy gotować krótko, nie dłużej niż 1 minutę od chwili zawrzenia, dłuższe gotowanie jest niecelowe, a nawet szkodliwe.
Do mleka nie należy też dodawać sody, która niszczy witaminy, zwłaszcza B1 i C, a nie hamuje wzrostu bakterii.
Należy też pamiętać, że kożuszek tworzący się na mleku ma wysoką wartość odżywczą (białko, tłuszcz, sole mineralne), jeśli ktoś nie lubi kożuszka, to należy kożuszek przetrzeć przez sito i wymieszać z mlekiem.
Mleko zbierane.
Zbierane mleko jest ubogie w tłuszcz, witaminy A i D, ale ma tę samą ilość białka, węglowodanów, związków mineralnych, witamin B1 i B2, co pełne mleko, nie jest, więc produktem pozbawionym wartości odżywczej.
Mleko zbierane zawiera w 100 mI około 3,5 % białka, 0,1 % tłuszczu, 5,1 % węglowodanów oraz 35 kalorii.
Mleko pełne ma w 100 ml 3,5 % białka, 3,8 % tłuszczu i 5 % węglowodanów oraz 66-69 kal.
Mleko skondensowane słodzone zawiera w 100 ml 8,1 % białka, 8,4 % tłuszczu oraz 54,8 % węglowodanów, oraz 327 kal Mleko wyparowane niesłodzone zawiera w 100 ml 7 % białka, 7,9 % tłuszczu, 99 % węglowodanów oraz 139 kal (dane wg Pateea)
[patrz też: makaron do rosołu własnej roboty, pizza na wypasie, pizza od łysego ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)