Sałatka szpinakowo-owocowa

Składniki dla 6 osób:

  • 30 dag świeżego szpinaku
  • 1 cebula (najlepiej cukrowa)
  • 2 marchewki
  • 4 morele lub brzoskwinie
  • 3 ząbki czosnku
  • olej, ocet winny
  • cukier, sól, pieprz
  • orzeszki ziemne

Szpinak umyj, osusz w wirówce lub na kuchennym ręczniku papierowym i oderwij lub odetnij dłuższe ogonki. Cebulę obierz i pokrój w kosteczkę. Jeśli używasz zwykłej cebuli, przelej ją na sicie wrzątkiem a następnie zimną wodą. Straci dzięki temu swój ostry smak. Marchewki obierz, umyj i pokrój w słupki. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Sałatka mięsno-kalafiorowa

Składniki dla 4 osób:

  • pół główki kalafiora
  • przyprawy: cukier, sól, kolorowy i czarny pieprz
  • 3 dymki
  • 1 papryka żółta
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 15 dag pomidorków koktajlowych
  • 15 dag polędwicy wołowej lub pieczeni, która pozostała z obiadu
  • koperek
  • ocet winny, oliwa

Kalafior umyj, podziel na małe różyczki, odetnij ogonki i wrzuć na osolony wrzątek. Gotuj 10 minut. Wyjmij na sito, przelej zimną wodą i pozostaw do ostudzenia. Dymkę umyj, osusz papierowym ręcznikiem kuchennym i pokrój w talarki białe oraz zielone części. Papryki umyj, osusz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paseczki. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Sałtaka z pieczoną wołowiną

Składniki dla 4 osób:

  • wersja mięsna: 20 dag cienko pokrojonej w plastry pieczonej wołowiny
  • wersja wegetariańska: plasterki sera żółtego
  • 1 ogórek
  • 1 pęczek dymki
  • 4 pomidory
  • 1 puszka kukurydzy
  • przyprawy: sól, pieprz, cukier
  • olej
  • 1 cytryna

Ogórek sparz wrzątkiem, nie obieraj. Dymkę opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Zieloną część posiekaj w cieniutkie krążki, a białe w kosteczkę. Pomidory umyj, jeśli chcesz możesz obrać je ze skórki. W tym celu pomidory ułóż na sicie, sparz wrzątkiem i zalej zimną wodą, a następnie obierz ze skórki. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Piętrowa sałatka z bakłażanem

Składniki dla 6 osób:

  • 1 duży bakłażan
  • 2 średnie cukinie
  • 2 żółte papryki
  • 2 czerwone papryki
  • oliwa, ocet winny
  • 3 ząbki czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Bakłażan umyj, odetnij zgrubiałe końcówki i pokrój na grube plastry. Ułóż na kuchennym ręczniku papierowym, oprósz lekko solą i odstaw na 15 minut, aby bakłażan puścił sok. Cukinie umyj, odkrój końcówki i pokrój je w ukośne plastry. Papryki umyj, osusz i ułóż na blasze przykrytej pergaminem. Wstaw do nagrzanego do 180 st. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Sledzie smazone nadziewane

Śledzie smażone nadziewane . 6 śledzi, 1,5 szklanki tartej bułki, 2 jaja, kilka łyżek mleka, 2 cebule, 2 łyżki masła, 15 dag oliwy, sól, pieprz, 3 łyżki mąki, pół pęczka naci pietruszki, 5 śledzi mleczaków, szklanka tartej bułki, cebula, łyżka masła, pół pączka naci pietruszki, 3 łyżki mąki, jajo, 10 dag oliwy, imbir, pieprz, gałka muszkatołowa Przygotowane filety śledziowe opłukać, osączyć. Masło utrzeć z jajem na masę, dodać posiekaną nać pietruszki, drobno posiekaną cebulę usmażoną na oliwie i połowę tartej bułki. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku. Przygotowane połówki śledzi posmarować przyrządzonym nadzieniem, przykryć drugą połówką, zaciskając brzegi, aby tworzyły kształt śledzia. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Sledzie w sosie

Śledzie w sosie . 4-5 śledzi, 8 dag oliwy, łyżka masła, łyżka mąki, 1,5 szklanki mleka, łyżeczka musztardy, 2 żółtka, 3 łyżki śmietany, sól, pieprz, 6 średnich śledzi, 2 bułki (kajzerki), szklanka mleka, 3 cebule, 2 jaja, 1,5 szklanki tartej bułki, pieprz, 15 dag oliwy, 4 śledzie, 3 łyżki pasty pomidorowej, szklanka ryżu, łyżka masła, 2 cebule, 2 jaja, 6 łyżek tartej bułki, pieprz, 10 dag oliwy musztardowej (przepis francuski) Przygotowane filety śledziowe opłukać i pokrajać w paski, następnie obrumienić na oliwie. Rozpuścić masło, wymieszać z mąką i lekko zrumienić na złoty kolor. Połączyć zasmażkę z mlekiem, zagotować, odstawić, wymieszać z żółtkami i musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotowanym sosem zalać wyłożone na salaterkę śledzie, można posypać posiekanym szczypiorkiem podawać z frytkami i zieloną sałatą przyprawioną oliwą. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Pracownicy Instytutu ustalili normy zapotrzebowania kalorycznego w rozmaitych zawodach

W organizowaniu Instytutu wzięli udział wybitni uczeni radzieccy z prof.
: Mołczanową, Szatiornikowem, Zbarskim, Wilenskim, Pewznerem i Budagjanem na czele.
Niedawno Instytut Odżywiania w Moskwie obchodził dwudziestolecie swego istnienia (1930-1950).
Przez okres ten dokonano ogromnej pracy badawczej, która wniosła wiele cennych zdobyczy do nauki o odżywianiu człowieka zdrowego i chorego.
Dużo uwagi poświęcono zagadnieniom żywienia społecznego, żywienia rozmaitych grup zawodowych.
Opracowano wpływ przeróbki kulinarnej na wartość odżywczą pokarmów, (prof.
Łobanow), organizację żywienia społecznego w dużych zakładach przemysłowych (prof.
Wilenski), zagadnienia higieny w przedsiębiorstwach żywienia zbiorowego i przemyśle żywnościowym (prof.
Budagjan).
Pracownicy Instytutu ustalili normy zapotrzebowania kalorycznego w rozmaitych zawodach, obliczono zapotrzebowanie energetyczne dla dzieci oraz uczniów szkół rzemieślniczych.
Wykonano liczne badania nad przemianą materii u robotników pracujących w wysokiej temperaturze (hutnicy, górnicy), u lotników odbywających loty, wysokościowe, w miejscowościach wysokogórskich i rozmaitych okolicach rozległego terenu ZSRR.
Klinika Instytutu badała zagadnienia odżywiania leczniczego w rozmaitych chorobach, jak choroba wrzodowa, nadciśnieniowa, reumatyczna, w cukrzycy.
Klinicyści Kliniki współpracując z fizjologami i patologami ustalili, że określone sposoby odżywiania wpływają na mechanizmy regulacji nerwowo- humoralnej, na stopień odporności i rozwój uczulenia.
Razienkow sformułował tę sprawę następująco: W jakościowo urozmaiconym pokarmie posiadamy potężny czynnik za pomocą, którego możemy zmieniać czynność i odżywianie tkanek, narządów, układów i organizmu w całości w kierunku wzmożenia ich czynności lub osłabienia (cyt.
według Pewznera).
Na olbrzymim materiale klinik i poliklinik wykazano, że można podnieść skuteczność leczenia wewnętrznego i chirurgicznego za pomocą odpowiedniego żywienia leczniczego, że żywienie lecznicze stanowi częstokroć samodzielny i wystarczający środek leczniczy.
Kolektyw Kliniki wspólnie ze znakomitym patologiem Tałałajewem ustalił, że nadmiar węglowodanów w pożywieniu wzmaga uczulenie organizmu.
Cenne są tu zwłaszcza prace fizjopatologa Alperna o wpływie węglowodanów na odczyny hiperergiczne w organizmie.
Spostrzeżenia te stały się podstawą do leczenia dietetycznego choroby reumatycznej.
W klinice Centralnego Instytutu Odżywiania jeszcze w roku 1930 ustalono, że w chorobach miąższu wątrobowego konieczne jest podawanie pełnowartościowego białka.
Dopiero w 1941 ukazały się inne prace (Pbsta i Pateka) potwierdzające słuszność badań i zapatrywań uczonych moskiewskich
[więcej w: makaron bez jajek lubella, makaron na szybko z niczego, pizza na barskiej ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

OCENA STANU ODŻYWIENIA – WYKRYWANIE NIEDOBORÓW POKARMOWYCH

W Szwajcarii np.
w latach 1932-36 spostrzeżono fatalne skutki kryzysu ekonomicznego.
U dzieci nasiliła się częstość i ciężkość przebiegu krzywicy, niedokrwistości, zołz, zwiększył się niedobór wagowy.
Zagadnienie niedoborów pokarmowych w naszym kraju, jako skutku okupacji w okresie drugiej wojny światowej opracowali Paiuch, Szczygieł, Skarżyński.
Ostatnia wojna dostarczyła wielu obserwacji nad stanami niedoboru pokarmowego.
Przekonano się, że ważna jest w tych przypadkach nie tylko ilość, ale i jakość pokarmu, że ważne znaczenie ma zachowanie równowagi między poszczególnymi składnikami pożywienia.
Pewna niezbyt duża ilość pełnowartościowego białka znacznie polepsza znoszenie diety niedoborowej, natomiast duża ilość węglowodanów powoduje łatwe zachwianie równowagi pokarmowej.
Jakość pokarmu podczas okresu niedożywiania jest nawet ważniejsza od ilości, tym więcej, że niektóre osoby dorosłe przystosowują się w pewnej mierze do niezbyt daleko posuniętych ograniczeń.
Człowiek dorosły otrzymujący dłuższy czas pożywienie nie doborowe zmniejsza swe zapotrzebowanie kaloryczne, a również zapotrzebowanie azotu, soli mineralnych i witamin, podstawowa przemiana materii obniża się u niego.
Tym przystosowaniem się organizmu do zmniejszonej racji pokarmowej tłumaczy się pewnie paradoksalny fakt, że wyraźne awitaminozy i odwapnienia kości występowały stosunkowo rzadko w obozach koncentracyjnych mimo podawania w nich racji pokarmowych graniczących z przewlekłym głodzeniem.
Stan odżywienia tkanek zależy od dostarczenia składników odżywczych oraz od natężenia zjawisk przemiany w tkankach i zapotrzebowania na składniki odżywcze, w czasie głodzenia zapotrzebowanie to zmniejsza się.
Objawy kliniczne niedoboru pokarmowego nie występują nagle: potrzeba na to nieraz dłuższego czasu.
Okres wystąpienia objawów jest poprzedzony krótszym lub dłuższym okresem przygotowawczym.
Okres ten może trwać nawet miesiące (np.
w przypadkach gnilca), pleźnie od zapasów posiadanych przez danego osobnika, poziomu jego przemiany, odporności i wykonywane] pracy.
Rozmaite okoliczności mogą przyśpieszyć wystąpienie objawów niedoboru, jak okres dojrzewania, ciąży, karmienia, zakażenia, przetrenowanie sportowe, ciężka praca fizyczna (duże zużycie węglowodanów, obfite poty i utrata z potem soli kuchennej i witaminy B1 – litr potu zawiera około 120 mg witaminy B1).
Rozwojowi niedoboru pokarmowego sprzyjają też choroby żołądka, jelit, trzustki, choroby układu krążenia, gruczołów dokrewnych (np.
nadczynność tarczycy), stany uczuleniowe, alkoholizm, utrata uzębienia
[hasła pokrewne: pizza z radości, makaron bez jajek lubella, pizza po byku ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

SPALANIE TŁUSZCZÓW

Na cele energetyczne łatwo są obracane kwasy o niskim ciężarze cząsteczkowym, natomiast kwasy o wysokim ciężarze są przeważnie odkładane.
Według Polonowskiego sposób odżywiania ma duży wpływ na skład tłuszczu zapasowego.
Pies odżywiany zwykłym mieszanym pokarmem ma tłuszcz o punkcie topliwości 28-300.
Jeśli podaje mu się mięso i oliwę, po trzech tygodniach punkt ten obniża się, ale jeśli podczas podawania mięsa zastąpimy oliwę tłuszczem baranim, to punkt topliwości podnosi się do około 500.
Jeżeli w wątrobie nie zachodzi przemiana tłuszczów obojętnych w fosfolipidy, to tłuszcz nie może zostać z wątroby usunięty i dochodzi do stłuszczenia tego narządu.
Do powstawania fosfolipidów potrzebny jest kwas fosforowy i związki lipotropowe (cholina, metionina, inozytol).
SPALANIE TŁUSZCZÓW Najbardziej przyjętą teorią spalania tłuszczów jest teoria beta-oksydacji podana przez Knoopa.
Według tej teorii kwasy tłuszczowe ulegają utlenieniu przy węglu beta w stosunku do grupy CO OH.
Grupa w pozycji beta zostaje utleniona na grupę COOH, w ten sposób łańcuch węglowy skraca się i powstaje kwas tłuszczowy zawierający o dwa atomy węgla mniej.
Proces ten powtarza się kilka razy aż do powstania kwasu acetooctowego lub bursztynowego.
Kwas palmitynowy oraz inne kwasy tłuszczowe przechodzą pośrednio w kwas masłowy, a ten utlenia się na kwas betaoksymasłowy, dalej na kwas acetooctowy, który ulega w normalnych warunkach dalszemu spaleniu.
Jak było podane, utlenienie łańcucha kwasu tłuszczowego alifatycznego ma miejsce między drugim a trzecim węglem Iicząc od grupy karboksylowej, czyli według przyjętego przez chemików terminu – na poziomie węgla beta.
Wychodząc z kwasu tłuszczowego o parzystej Ilości atomów węgla drogą beta-oksydacji, tj.
odczepiania dwuwęglowych członów w końcu otrzymujemy kwas ocetooctowy o czterech atomach węgla, który w przypadku wadliwego spalania (brak węglowodanów) ulec może przemianom.
Ketogenesis, czyli wytwarzanie ciał ketonowych, zachodzi w wątrobie.
Źródłem ciał ketonowych są przede wszystkim tłuszcze, a nadto aminokwasy aromatyczne, azalifatycznych te, które po dezarninacji dają parzyste kwasy tłuszczowe.
Ketogeneza przebiega głównie w wątrobie i tylko niewielkie ilości ciał ketonowych mogą powstawać w innych tkankach, jak nerki i mięśnie.
Dawniej myślano, że ciała ketonowe nie mogą być zużyte przez organizm.
Później przekonano się jednak; że mięśnie mogą wyzyskać i zużywać ciała ketonowe, stanowiące ważne źródło energii dla ustroju.
Jako produkty przemiany kwasów tłuszczowych pojawiają się, więc aceton, kwas betaoksymasłowy i acetooctowy
[patrz też: pizza na wypasie ursus, makaron bez jajek lubella, makaron do lasagne gotować czy nie ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Sledzie duszone z cebula

Śledzie duszone z cebulą . Śledzie wymoczyć w wodzie ok. 10 godz. Następnie zalać serwatką i moczyć jeszcze 3-5 godz. Opłukać, sprawić, zdjąć skórę, skrajać filety oddzielając ości, opłukać je i pokrajać w paski. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)