Laboratorium Trawienia

Schematy te w roku 1938 zostały zatwierdzone przez Narodowy Komisariat Zdrowia do użytku w zakładach leczniczych ZSRR.
Instytut Żywienia zorganizował również stołówki żywienia leczniczego, zwłaszcza żywienia leczniczego w warunkach pracy.
Pierwsza taka stołówka powstała w fabryce Sierp i Młot w Moskwie w r.
1930.
Była ona zarazem oddziałem naukowo-badawczym Kliniki Żywienia Leczniczego.
W pracowniach i gabinetach badawczych tej placówki Instytutu sprawdzano wpływ żywienia leczniczego, na zdolność do pracy.
Badania te wykazały, że racjonalne żywienie lecznicze stanowi, jeden z najważniejszych czynników wpływających na wzrost wydajności pracy.
Rozległe były również badania działu fizjologii ogólnej, a zwłaszcza praca laboratorium białkowego (Szarpenak) nad ilościowym i jakościowym składem białka w pokarmie człowieka, badania nad składem aminokwasowym produktów spożywczych, nad polepszeniem składu białek chleba (Tarariowa).
Ciekawe są również prace Makaryczewa i Siergiejewej o wpływie białka na wykształcanie się czynności warunkowo odruchowej u zwierząt, prace o zmianach powstających w narządach miąższowych i gruczołach wydzielania wewnętrznego pod wpływem znacznego obniżenia ilości białka w pożywieniu (Krymskij).
W specjalnym Laboratorium Trawienia wykonano badania nad wpływem układu nerwowego na przyswajanie pokarmów (Frumin i Chłade~) oraz nad enterokinazą.
W Instytucie Żywienia rozwijała się również radziecka nauka o witaminach.
Wykonano liczne badania nad składem witaminowym rozpowszechnionych w ZSRR artykułów pokarmowych.
Zbadano rodzime źródła witamin, zwłaszcza witaminy C.
Opracowano metody wydobywania witaminy C z igliwia choiny (fabryka wyciągu witaminy C w Szczełkowie), witaminy D z suchych drożdży, witaminy A z marchwi.
Metody te znalazły pełne zastosowanie w masowej produkcji wyciągów i produktów witaminowych.
Pracownicy Instytutu Żywienia wykonali badania nad pelagrą (Jefremow), awitaminozą B2 (Maslenikowa).
W ciągu ostatniego 10-lecia przeprowadzono badania nad zapotrzebowaniem organizmu na witaminy B1, B2, B6, C, sprawdzono wpływ witamin na rozwój odporności ustroju ludzkiego na czynniki zakaźne.
W pracowniach Instytutu badano wnikliwie związki zachodzące między witaminami, aminokwasami i hormonami (Ławrow, Janowskaja, Jefremow).
Jarusowa badała czynniki niszczące i konserwujące witaminę C w warunkach żywienia zbiorowego, Rochlina sprawdziła wpływ witamin na narząd wzroku.
W dziale Higieny Pokarmowej opracowano metody badania i oceny higienicznej artykułów pokarmowych, metody kontroli higieny wytwórczości produktów spożywczych
[hasła pokrewne: Kuchnia Polska, restauracje katowice, obsługa barmańska ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Okolica ta jest związana z przemianą tłuszczów w organizmie

Okolica ta jest związana z przemianą tłuszczów w organizmie.
E.
Smith i C.
Dreemwood wykazali, że wstrzykiwania kwasu chromowego do podwzgórza u szczurów powoduje u tych zwierząt wzrost wagi o około 100 %, a przyrost ten jest uzależniony od nagromadzenia się tłuszczów, podobne zmiany opisano też u małp.
Liczne spostrzeżenia z kliniki neurologicznej przemawiają również za tym, że i u człowieka okolica podwzgórza gra szczególnie ważną rolę w regulacji przemiany tłuszczowej.
Rozmaite ciała hormonalne wpływają na gospodarkę tłuszczową, insulina zmniejsza pośrednio przemianę tłuszczów i wytwarzanie ciał ketonowych.
Wyciągi z przedniego płata przysadki powodują wzrost ciał ketonowych we krwi i moczu i nagromadzanie się tłuszczu w wątrobie.
Wyciągi te powodują również mobilizację tłuszczu z jego zapasu.
Przysadka za pośrednictwem hormonów, tyreotropowego i adrenotropowego, wpływa na czynność tarczycy i nadnerczy oraz na działanie układu współczulnego i tą drogą wywiera wpływ na gospodarkę tłuszczową.
Hormon gonadotropowy zwiększając czynność gruczołów płciowych sprzyja bardziej energicznemu utlenianiu tłuszczów.
Dla przemiany tłuszczowej w wątrobie ważne znaczenie mają-wspomniane już ciała lipotropowe, które umożliwiają przekształcenie tłuszczów w fosfolipidy i mobilizację tłuszczów z wątroby.
Do związków tych należą, lecytyna, cholina, metionina, inozytol, kazeina, lipokaik trzustki.
O ciałach tych będzie jeszcze mowa w części szczegółowej przy omawianiu zagadnienia stłuszczenia i marskości wątroby.
III.
PRZEMIANA BIAŁEK Białka stanowią podstawową najważniejszą grupę składników naszego ciała: tworzą podstawę żyjącej protoplazmy.
To kapitalne znaczenie związków białkowych dla życia ocenił trafnie jeszcze w przededniu rozwoju biochemii Fryderyk Engels, kiedy pisał: “Wszędzie, gdzie spotykamy życie, znajdujemy, że jest ono związane z jakimkolwiek bądź ciałem białkowym i wszędzie, gdzie spotykamy jakiekolwiek ciało białkowe, które nie znajduje się w stanie rozkładu, tam bez wyjątku spotykamy zjawiska życiowe” (Anti-Duhrmg).
Jak to było przedstawione w rozdziale o trawieniu, białka zawarte w pokarmie ulegają rozbiciu do najprostszych cegiełek aminokwasów i zostają wessane w jelitach cienkich do krwi.
Poziom aminokwasów zaczyna się podnosić we krwi w dwie godziny po jedzeniu, a osiąga swój szczyt po czterech godzinach.
Po wchłonięciu do krwi aminokwasy zostają zatrzymane przez wątrobę, częściowo zaś przez nerki i mięśnie.
Zatrzymane w wątrobie i narządach aminokwasy mogą być zużyte do syntezy rosnących tkanek, wytworzenia białek krwi, budowy enzymów i hormonów zawierających aminokwasy, do zastąpienia niektórych aminokwasów w tkankach
[patrz też: pizzeria Wieliczka, Kuchnia Polska, restauracje kielce ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Idea domowej pizzy

width=480Przygotowanie pizzy w domu ma sens, nawet gdy najbliższa pizzeria z ofertą dostawy lub włoska knajpka znajdują się tuż za rogiem. Powód? Zrobienie pizzy jest bardzo proste, a przy tym dostarcza dużo radości. Dzieci bardzo lubią pomagać przy zagniataniu ciasta i dobieraniu dodatków. Nie należy zniechęcać się tym, że przygotowanie masy wymaga użycia drożdży – to naprawdę nic trudnego i czasochłonnego. Zmieszanie składników i wyrobienie ciasta zajmuje zaledwie kilka minut. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Kapuśniak na żeberkach

Składniki:

  • 0,5 kg kiszonej kapusty
  • 30 dag żeberek wieprzowych
  • 4 średnie ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • połowa selera
  • 1 cebula
  • 2 średnie kiełbasy
  • 1 pomidor
  • liście laurowe, ziele angielskie, kminek, sól, pieprz

Żeberka pokrój na pojedyncze paski. Wrzuć je do garnka i zalej 2 l zimnej wody. Wodę doprowadź do wrzenia i szumuj. Dodaj 2 liście laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego oraz 10 ziaren pieprzu. Gdy mięso będzie miękkie dorzuć starte na grubych oczkach warzywa: marchew, pietruszkę i seler. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)