Przygotowanie pizzy w domu ma sens, nawet gdy najbliższa pizzeria z ofertą dostawy lub włoska knajpka znajdują się tuż za rogiem. Powód? Zrobienie pizzy jest bardzo proste, a przy tym dostarcza dużo radości. Dzieci bardzo lubią pomagać przy zagniataniu ciasta i dobieraniu dodatków. Nie należy zniechęcać się tym, że przygotowanie masy wymaga użycia drożdży – to naprawdę nic trudnego i czasochłonnego. Zmieszanie składników i wyrobienie ciasta zajmuje zaledwie kilka minut. Read the rest of this entry »

Składniki:

• 0,5 kg kiszonej kapusty
• 30 dag żeberek wieprzowych
• 4 średnie ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• połowa selera
• 1 cebula
• 2 średnie kiełbasy
• 1 pomidor
• liście laurowe, ziele angielskie, kminek, sól, pieprz

Żeberka pokrój na pojedyncze paski. Wrzuć je do garnka i zalej 2 l zimnej wody. Wodę doprowadź do wrzenia i szumuj. Dodaj 2 liście laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego oraz 10 ziaren pieprzu. Gdy mięso będzie miękkie dorzuć starte na grubych oczkach warzywa: marchew, pietruszkę i seler. Read the rest of this entry »

Składniki:

• oliwa z oliwek
• 3 piersi z kurczaka
• 50 g ryżu basmanti
• cebula
• 4 ząbki czosnku
• świeża mięta
• 2 żółtka
• mąka
• 450 g jogurtu greckiego
• słodka papryka, sól, pieprz

Mięso oprószamy solą i pieprzem. W dużym rondlu rozgrzewamy oliwę i obsmażamy kurczaka. Wlewamy 1 l wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu 30 minut. Ryż wsypujemy do miski, zalewamy taka ilością wody, aby go przykryła, odstawiamy na 30 minut, odcedzamy. Ugotowane piersi wyjmujemy, studzimy i kroimy w cienkie paski. Read the rest of this entry »

Składniki:

• 500 ml zakwasu
• 1 l bulionu warzywnego
• 200 g wędzonego boczku
• 200 g białej kiełbasy
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• kilka grzybów
• chrzan tarty
• 500 ml śmietany 18%
• 8 jaj przepiórczych
• sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, ziele lubczyku

Zakwas: do kamiennego naczynia wsypujemy 2 szklanki mąki żytniej lub razowej, zalewamy gorącą wodą tak, aby uzyskać konsystencję rzadkiego ciasta. Wlewamy litr letniej wody, dodajemy skórkę razowego chleba i 6 ząbków czosnku. Naczynie przykrywamy ciepłą gazą i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 4 dni.

W garnku zagotowujemy bulion z boczkiem, kiełbasą, rozgniecionym czosnkiem, zrumienioną cebulą, umytymi i wcześniej namoczonymi grzybami, liściem laurowym, zielem angielskim i lubczykiem. Po 20 minutach wyjmujemy kiełbasę, studzimy i kroimy w plastry. Do żurku wlewamy zakwas, dodajmy 100 g chrzanu i majeranek. Read the rest of this entry »

Składniki:

• pół kg mąki
• pół szklanki wody
• 300 g zmielonego maku
• 100 g orzechów włoskich
• masło
• brązowy cukier
• sok z cytryny
• cynamon, kardamon, kurkuma, sól

Na patelni roztapiamy 2 łyżki masła, dodajemy mak oraz pokruszone orzechy. Chwilę smażymy. Dodajmy 2 łyżki cukru, cynamon i kardamon, polewamy sokiem z cytryny. Chwilę smażymy mieszając, studzimy. Z mąki, wody, szczypty soli i kurkumy zagniatamy ciasto na pierogi. Read the rest of this entry »

Składniki:

• 2 buraki
• 2 ziemniaki
• 1 główka czosnku
• 500 ml gorącej wody
• 3 kromki pełnoziarnistego chleba
• ocet balsamiczny
• oliwa z oliwek
• natka pietruszki
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Buraki i ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w dużą kostkę. Polewamy oliwą, przyprawiamy. Pieczemy razem z całą, nieobraną główką czosnku w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st. 25 minut. Kromki zrumieniamy na patelni. Read the rest of this entry »

Składniki na 4 porcje:

• oliwa
• 250 g wędzonego boczku bez skóry
• 2 grube kroki chleba na zakwasie
• roszponka
• liście radicchio
• garść łuskanych orzechów
• pęczek szczypiorku
• 100 g sera roquefort
• oliwa ecxtra virgine
• czerwony ocet winny
• musztarda Dijon
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

Dużą patelnię stawiamy na dużym ogniu. Wlewamy oliwę. Boczek kroimy w paski 1 cm i wrzucamy na patelnię. Smażymy 3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż mocno się przyrumienią i wytopi się z nich sporo tłuszczu. Zmniejszamy płomień, dodajemy chleb pokrojony w paski o grubości 1 cm i rozprowadzamy je, żeby równomiernie się przyrumieniły. Read the rest of this entry »

Składniki na 6 porcji:

• 750 g mielonego mięsa z indyka
• 2 jajka
• suszona mięta
• pęczek dynki
• 3 ząbki czosnku
• bułka tarta
• 350 g pomidorków koktajlowych na gałązce
• sól, pieprz
• oliwa

Mięso umieszczamy w misce. Dodajmy jajka, 5 łyżeczek suszonej mięty, 6 łyżek bułki tartej, posiekaną dymkę oraz obrany i drobno pokrojony czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy rękoma. W razie potrzeby dosypujemy bułki tartej. Read the rest of this entry »

Fizz wiśniowy . 2 kieliszki Sherry Brandy, 2 szklanki wody sodowej, pół cytryny, 4 kostki cukru, lód Do kieliszków wlać Sherry Brandy, włożyć po kilka drobnych kawałeczków lodu, po plasterku cytryny i po kostce cukru, uzupełnić wodą sodową, wlewając ją po ściance naczynia. Na dnie kieliszka powinna być ciemna warstwa nie mieszać przed podaniem. Podawać ze słomkami. Fizz piperment 2 kieliszki likieru miętowego, 4 kostki cukru, pół pomarańczy lub cytryny, 2 szklanki wody sodowej, lód konsumpcyjny Na dno kieliszków włożyć po kostce cukru i kilka drobnych kostek lodu, wlać likier miętowy, włożyć po plasterku pomarańczy lub cytryny. Read the rest of this entry »

Pasta śledziowa po grecku . Umyte warzywa oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce o dużych otworach. W rondlu rozgrzać oliwę, wrzucić przygotowane warzywa, lekko podsmażyć, uważając, aby się nie zrumieniły. Dolać 4 łyżki wody, przykryć rondel i dusić warzywa na małym ogniu do miękkości. Gdy są miękkie, przestudzić je i zemleć w maszynce razem ze śledziami. Read the rest of this entry »