Sledzie smazone nadziewane mleczem

Śledzie smażone nadziewane mleczem . Wymoczone śledzie sprawić, nie zdejmując skóry. Ostrożnie, aby nie uszkodzić grzbietu, wyjąć kręgosłup wraz z ośćmi (przez jamę brzuszną). Drobno posiekaną cebulę poddusić z dodatkiem masła. Wymoczone mlecze oczyścić z błon, opłukać i rozetrzeć, dodać 3/4 szklanki tartej bułki, uduszoną cebulę, posiekaną nać pietruszki, wszystko wymieszać i dodać przyprawy. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Podczas ubijania masła otoczki te są niszczone, niszczy je też i wysoka ciepłota

Ostatecznie, więc jedna cząsteczka laktozy daje 4 cząsteczki kwasu mlekowego, podwyższa to kwaśność mleka i powoduje jego ścinanie się.
Tłuszcz mleka składa się głównie z trój glicerydów kwasu oleinowego, palmitynowego i mirystynowego.
Ogółem znaleziono w maśle 10 kwasów tłuszczowych.
Kwas masłowy, kapronowy, kaprylowy i kaprynowy znajdują się w maśle w większej ilości niż w innych tłuszczach zwierzęcych i roślinnych.
Tłuszcz występuje w mleku pod postacią emulsji składającej się z kuleczek wielkości od 1,0-22 mikronów.
Wielkość kuleczek zależy od rasy krów, sposobu ich żywienia i okresu laktacji.
Kuleczki tłuszczu są chronione przez otoczki złożone z białka.
Otoczki te mają duże napięcie powierzchniowe, toteż utrudniają zbijanie się kuleczek tłuszczowych w większe skupienia.
Podczas ubijania masła otoczki te są niszczone, niszczy je też i wysoka ciepłota.
W skład tłuszczu mleka wchodzi też w niewielkiej ilości lecytyna i cholesterol.
W tłuszczu mleka zawarte są też lipochromy nadające mu swoiste zabarwienie.
Z soli mineralnych znajdujemy w mleku: wapń, fosfor, magnez, sód, chlor, potas, siarkę, żelazo, jod.
Sole mineralne stanowią około 0,7 % mleka.
Odsetek poszczególnych składników jest następujący (w przybliżeniu): Wapń 0,120 % Sód 0,051 % Magnez 0,012 % Chlor 0,106 % Potas 0,143 % Fosfor 0,093 % Siarka 0,034 % Żelazo 0,00024 % Więcej niż 50 % wszystkich soli mineralnych zawartych w mleku stanowią sole wapnia i fosforu (ortofosforan 2- i 3-wapniowy, cytrynian wapnia, wapń związany z kazeiną, fosforan 1- i 2-potasowy, fosforan dwumagnezowy).
Najważniejszym z pierwiastków mineralnych zawartych w mleku jest wapń.
Jest on koniecznie potrzebny, zwłaszcza dla rosnących dzieci.
W zwykłej diecie bezmlecznej często dochodzi do braku wapnia w pożywieniu.
Zawartość wapnia w mleku kobiecym wynosi 0,02 %, białka 1,6 %; w mleku klaczy – wapnia 0,09 %, białka 2,0 %; w mleku krowy – wapnia 0,12 %, białka 3,5 %; w mleku kozy – wapnia 0,14 %, białka 2,1 %; w mleku owcy i świni zawartość wapnia wynosi 0,18 %, a białka 4,9 % i 5,2 %; mleko suki zawiera 0,32 % wapnia i 7,4 % białka; mleko królicy ma aż 0,65 % wapnia i 14,4 % białka (A.
T.
Shohl, Mineral metabclisłn, 1939).
Z powyższych danych wynika, że im szybciej zwierzę rośnie, tym mleko jego zawiera więcej wapnia i białka.
Człowiek podwaja swą wagę po 180 dniach, królik już po sześciu.
Mleko jest stosunkowo ubogie w żelazo i należy pamiętać o tym, że odżywianie małych dzieci przez dłuższy czas wyłącznie mlekiem może doprowadzić do rozwoju niedokrwistości
[hasła pokrewne: makaron na szybko z niczego, fedeńczak, dobrzemitu ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Stany niedokrwistości są również stanami hipoproteinemii

Stany niedokrwistości są również stanami hipoproteinemii.
Hemoglobina stanowi około 2 % białek całej krwi (15-16 g Hb na 100 ml krwi, 6,5-1,5 g białek osocza, razem 22-24 g na 100 ml).
Poziom hemoglobiny zależy u ludzi zdrowych, od jakości pożywienia.
Ustrój potrzebuje do budowy hemoglobiny białka, żelaza i porfiryn.
Jeżeli brak jest białka, to cząsteczka hemoglobiny nie może powstać nawet w razie obfitego dostarczania ustrojowi żelaza.
W badaniach doświadczalnych na zwierzętach wykazano, że ustrój stara się zabezpieczyć przede wszystkim syntezę hemoglobiny i na ten cel przede wszystkim przeznacza swoje rezerwy białkowe.
Nawet synteza białek osocza ulega pierwej ograniczeniu niż synteza hemoglobiny.
Poziom hemoglobiny we krwi zależy od wielu czynników, ale wśród nich bardzo ważne znaczenie ma dostarczenie białek, żelaza i witamin.
Określenie poziomu hemoglobiny może, więc w pewnej mierze służyć nam za jedną z prostych pomocniczych metod określania stanu odżywienia, metoda ta nadaje się zwłaszcza do określania stanu odżywienia szerokich warstw ludności.
Paiuch w latach 1946-47 i UH8 badał poziom hemoglobiny, u ludności Łodzi.
Badania wykonane w okresie pierwszym, wkrótce po długich latach, okupacji, wykazały znaczny niedobór hemoglobiny; więcej niż, połowę wszystkich badanych trzeba było zaliczyć do niedokrwistych.
Niskie wartości hemoglobiny zanotował wówczas Paluch zwłaszcza u włókniarek (10,90 % Hb), włókniarzy (11,76 % Hb), metalowców (11,74 % Hb) i pracowników umysłowych (11,91 % Hb).
W okresie 1/2-rocznym, dzielącym oba badania, nastąpił bardzo Znaczny wzrost poziomu hemoglobiny wśród przedstawicieli wszystkich grup zawodowych.
Poprawa ta nastąpiła niewątpliwie pod wpływem polepszenia się warunków odżywiania, wyrównania niedoborów pokarmowych, zwłaszcza w zakresie białek pochodzenia zwierzęcego.
W wykrywaniu i ocenie stopnia rozwoju niedoborów pokarmowych pewne usługi może nam oddać również badanie radiologiczne.
Radiologicznie można łatwo wykazać zmiany w układzie kostnym w przebiegu gnilca, krzywicy, zmiękczenia kości.
Szereg badaczy opisało również zmiany zarysu błony śluzowej i ruchomości ścian jelita cienkiego w niedoborach zespołu witamin B.
Charakter uszkodzeń układu kostnego idzie w parze z natężeniem niedoborów pokarmowych i z czasem ich trwania.
W krzywicy dochodzi do zaburzeń w kostnieniu: powstaje kość niepełnowartościowa, działanie osteoblastów jest niewystarczające i nie dochodzi do pełnego fizjologicznego zwapnienia.
W obrazie rentgenowskim brak jest wyraźnej granicy między nasadami i chrząstkami przynasadowymi, linia nasadowa staje się niewyraźna i nieregularna, dochodzi do zatarcia nasadowego końca trzonu kości
[hasła pokrewne: dobrzemitu, pizza na wypasie, pizza u dziada ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

PRZEMIANA WODNA

Przy rozpadzie dwucukru na dwie cząsteczki cukru prostego zostaje zużyta cząsteczka wody.
Natomiast przy zjawiskach syntezy tworzą się cząsteczki wody.
Połączenie dwóch aminokwasów w dwupeptyd dostarcza jednej cząsteczki wody.
Pierwszy aminokwas traci wodór z grupy NH2, drugi – grupę wodorotlenową z grupy CO OH.
Rozpad polipeptydów i dezaminacja aminokwasów powoduje zużycie wody.
Podczas odkładania się glikogenu w tkankach następuje znaczne zatrzymanie wody: 1 g glikogenu wiąże 4 ml wody.
W pośredniej przemianie lipoidów woda zostaje zużyta w czasie procesów hydrolizy, natomiast- przy procesach syntezy tych związków następuje zatrzymanie wody w tkankach.
W pośredniej przemianie puryn woda zostaje zużyta przy rozpadzie i zatrzymana w procesach syntezy.
Duże znaczenie dla przemiany wody maj ą związki mineralne.
Jon sodowy zwiększa zatrzymanie wody w tkankach, jony potasu i wapnią zdolność tę zmniejszają.
Zakwaszenie ustroju i zwiększenie zawartości jonów H w tkance łącznej powoduje usunięcie z niej wody.
Woda w organizmie naszym znajduje się w ciągłym ruchu (poza pewną ilością wody ściśle związanej ze strukturą cząsteczek protoplazmy).
Wodę otrzymujemy w postaci pokarmów płynnych, stałych (np.
owoce, jarzyny), powstaje ona też w czasie procesów spalania w organizmie (białka, tłuszcze, węglowodany).
Woda dostarczona z zewnątrz dostaje się do krwi i chłonki, bierze udział w przemianach ustrojowych i zostaje wydalona do środowiska zewnętrznego drogą nerek, płuc, skóry i przewodu pokarmowego.
Stosunek między wodą wprowadzoną do organizmu i wydaloną nazywamy bilansem wodnym.
Bilans ten normalnie jest zrównoważony: ustrój traci wody mniej więcej tyle, ile jej pobiera.
Bilans dodatni stwierdzamy w okresie wzrostu organizmu w czasie odbudowy tkanek, a także w stanach chorobowych, którym towarzyszy tworzenie się obrzęków i przesięków.
Bilans ujemny stwierdza się w uporczywych wymiotach, biegunce, potach, w wielomoczu, na tle cukrzycy, moczówki prostej, chorób nerek, a, także w chorobie Addisona na tle niemożności wiązania wody w tkankach.
Na przemianę wodną organizmu wywiera wpływ wiele czynników.
Przemiana wodna jest ściśle związana z przemianą węglowodanów, tłuszczów, białek i związków mineralnych.
Przemiana ta zależy również od układu nerwowego i ściśle współpracujących z nim gruczołów wydzielania wewnętrznego.
Duże znaczenie przypisujemy też działaniu wątroby, śledziony oraz układu siateczkowe-śródbłonkowego.
Prawidłowa gospodarka wodna ma dla organizmu ludzkiego niezmiernie ważne znaczenie.
Jeżeli zaburzenia te nie zostają wyrównane w odpowiednim czasie, to dochodzi do zmian nieodwracalnych i śmierci organizmu
[patrz też: makaron do rosołu własnej roboty, makaron bez glutenu biedronka, dobrzemitu ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Duża część aminokwasów ulega jednak przeróbce za pośrednictwem swoistych reakcji

Duża część aminokwasów ulega jednak przeróbce za pośrednictwem swoistych reakcji, jak dezaminacji lub transaminacji.
W procesie dezaminacji zostaje odszczepiony z aminokwasu NHa i zużyty tlen.
Dezaminacja może przebiegać trzema różnymi drogami: 1) przez utlenienie aminokwasu Dezaminacja drogą utleniania powstaje pod wpływem enzymów – dehydrogenaz.
Embden i Neubauer twierdzą, że dezaminacja kwasów alfaaminowych odbywa się przede wszystkim drogą utlenienia.
2) drogą hydrolizy A.
Braustein i N.
Kritzman, dwaj uczeni radzieccy, opisali w roku 1937 inną drogę przemiany aminokwasów, nazwaną transaminacją.
W reakcji tej swoiste enzymy aminoferazy kwasu glutaminowego i asparaginowego przenoszą grupy aminowe na alfa-ketokwasy.
Kritztruin udowodnił, że zjawisko transaminacji występuje nie tylko w wątrobie i mięśniach poprzecznie prążkowanych, ale także w mięśniu sercowym, w nerkach, mózgu, a ponadto i w świecie roślinnym.
Układ aminoferaz może zmieniać kwasy jednokarbonowe, jak np.
pirogronowy, na aminokwasy dając im grupę NH2 lub działając w odwrotnym kierunku pozbawia aminokwasy grupy – NH2 i zamienia je na odpowiednie ketokwasy.
Zjawisko transaminacji zabezpiecza utrzymanie równowagi między rozmaitymi aminokwasami i ketokwasami oraz umożliwia resyntezę białek organizmu.
Po odczepieniu NH3 z aminokwasów zostaje on zamieniony w wątrobę na mocznik i wydalony drogą nerek.
Wysokie stężenie mocznika we krwi i moczu jest wynikiem tego, że związek ten jest głównym końcowym produktem przemiany białkowej.
Pod względem chemicznym mocznik jest dwu amidem kwasu węglowego o wzorze CO(NHi)2 i zawiera 46,6 % azotu w swej cząsteczce.
Mocznik powstaje w wątrobie.
W roku 1932 Krębs i Henseleit przedstawili interesującą teorię powstawania mocznika.
Badacze ci spostrzegli, że dodanie do tkanki wątroby ornityny lub cytruliny wzmaga tworzenie się mocznika i doszli do wniosku, że amoniak zamienia się w mocznik w przebiegu następującej reakcji.
Cząsteczka ornityny przyłączając cząsteczkę dwutlenku węgla i amoniaku daje cząsteczkę cytruliny i cząsteczkę wody.
Cytrulina łącząc się z cząsteczką amoniaku daje argininę i wodę.
Z kolei arginina łącząc się z wodą daje cząsteczkę ornityny i mocznik.
W czasie tych przemian stężenie ornityny w wątrobie nie zmienia się, poziom cytruliny natomiast zmniejsza się.
Mocznik może prawdopodobnie powstawać jeszcze w organizmie i inną drogą, ale głównie drogą tu przedstawioną.
W wyniku dezaminacji powstają rozmaite związki bezazotowe, spośród tych alfa-ketokwasy mogą być zamienione drogą transaminacji ponownie na aminokwasy
[przypisy: dobrzemitu, pizza z radości, pizza od górala kraśnik ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

W przemianie węglowodanów bierze również udział kora nadnerczy

W przemianie węglowodanów bierze również udział kora nadnerczy.
Jeśli kotom usuniemy nadnercza, to tracą one zdolność utrzymania prawidłowego poziomu glikogenu w wątrobie i w mięśniach.
Wstrzyknięcie wyciągów kory nadnerczy normalnym zwierzętom znajdującym się na czczo powoduje wzrost zawartości glikogenu w wątrobie i cukru we krwi, równocześnie wzrasta w moczu ilość azotu, dochodzi do tworzenia się węglowodanów z białek i przyspiesza się zamiana glukozy w glikogen.
Jeszcze w roku 1901 Blum wykazał, że wstrzyknięcie psu wyciągu z istoty rdzennej nadnerczy powoduje przecukrzenie krwi i cukromocz.
Działa tu adrenalina, która jest antagonistką insuliny.
Działanie adrenaliny jest uzależnione od zapasów glikogenu w wątrobie.
Przy wstrząsie hipoglikemicznym można podać w celach leczniczych adrenalinę, nie osiągniemy jednak pomyślnego wyniku, jeśli organizm nie ma w wątrobie i mięśniach glikogenu.
Wszyscy klinicyści wiedzą dobrze, że u chorych cierpiących na nadczynność tarczycy występują zaburzenia w przemianie węglowodanów, a kiedy cukrzycy towarzyszy nadczynność tarczycy, to przebieg choroby jest szczególnie ciężki.
Podanie tyroksyny powoduje wzmożenie rozpadu białka, wzmożone spalanie tłuszczów i zmniejszenie glikogenu w wątrobie, pod wpływem tyroksyny może wystąpić cukromocz, a krzywa tolerancji węglowodanowej przypomina wyniki widywane w cukrzycy.
Według Nikołajewa tyroksyna oddziałuje- na przemianę węglowodanową w trojaki sposób.
Wzmaga ona spalanie cukru, wzmaga napięcie układu współczulno-nadnerczowego i utrudnia odkładanie się glikogenu oraz hamuje czynność aparatu wysepkowego w trzustce.
U osób z nadczynnością tarczycy stwierdza się podwyższenie podstawowej przemiany materii, ciepłoty ciała i swoiście dynamicznego działania pokarmów, tolerancja na węglowodany jest obniżona, we krwi stwierdza się wyższy niż prawidłowo poziom cukru zarówno na czczo, jak i po obciążeniu glukozą.
O wzmożeniu czynności układu współczulno-nadnerczowego świadczą m.
in.
zaburzenia sercowo-naczyniowe, tak częste u chorych z nadczynnością tarczycy.
U chorych tych stwierdza się też często zmiany zanikowe trzustki.
Na regulację poziomu cukru we krwi ma także wpływ i układ mięśniowy, pochłania on cukier z krwi, tworzy glikogen.
Zwłaszcza podczas pracy fizycznej układ mięśniowy stanowi ważny czynnik obniżający poziom cukru we krwi.
W czasie długotrwałych wysiłków sportowych (np.
bieg maratoński, długodystansowe biegi narciarskie) stwierdzano obniżenie się poziomu cukru we krwi.
W tych konkurencjach sportowych konieczne jest, więc dożywianie zawodników na trasie
[podobne: pizza u rudika, dobrzemitu, pizza z radości ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Sledzie duszone z cebula

Śledzie duszone z cebulą . Śledzie wymoczyć w wodzie ok. 10 godz. Następnie zalać serwatką i moczyć jeszcze 3-5 godz. Opłukać, sprawić, zdjąć skórę, skrajać filety oddzielając ości, opłukać je i pokrajać w paski. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Sledzie swieze w winie

Śledzie świeże w winie . 1 kg śledzi, 2 łyżki masła, 1,5 szklanki białego wytrawnego wina, 3 łyżki mąki, sól, pieprz, goździki, gałka muszkatołowa, listki rzeżuchy Śledzie opłukać, oskrobać z łusek, wypatroszyć, usunąć płetwy, ogon i odciąć głowę. Następnie opłukać, osączyć, otoczyć w mące i ułożyć na brytfannie wysmarowanej masłem, skrapiając nim także śledzie po wierzchu. Wstawić do gorącego piekarnik, zrumienić. Zalać winem, oprószyć solą i korzeniami, przykryć pokrywą i dusić jeszcze chwilę. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Grzanki z masa z wedzonego sledzia

Grzanki z masą z wędzonego śledzia . Śledzie obrać ze skóry, odrzucić głowy, oczyścić dokładnie jamę brzuszną, wybrać ości, mięso drobno posiekać. Śmietankę zagotować, wsypać tartą bułkę, gotować chwilę, aż zrobi się jednolita, gładka masa. Masę zaciągnąć żółtkami, a gdy wystygnie, wymieszać z posiekanymi śledziami, doprawić pieprzem. Bułkę pokrajać wzdłuż na cienkie płaty (plastry), które wyrównać, skropić mlekiem, posmarować przygotowaną masą. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)