Sledzie opiekane z sosem musztardowym

Śledzie opiekane z sosem musztardowym . Wymoczyć w wannie, śledzie oczyscic, opłukać, przekrajać wzdłuż, oddzielić filety od ości. Jajo roztrzepać z mlekiem i wymieszać z mąką na rzadkie ciasto, tak jak na naleśniki, posolić. Przygotowane filety maczać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju. Następnie przykryć i wstawić na kilka minut do gorącego piekarnika lub postawić na małym ogniu. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Sledzie a la Stroganow

Śledzie a la Stroganow . 5-6 śledzi, 4 łyżki tartej bułki, 4 cebule, 15 dag oliwy lub oleju, pieprz, goździki, czomber, jałowiec, śledzie, 2/3 szklanki mleka, 20 dag manny, 25 dag porów, jajo, łyżeczka masła, pół łyżki śmietany, cukier, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek Śledzie dokładnie wymoczyć, oczyścić oddzielić filety od ości, skropić sokiem z cytryny, lekko posolić i pozostawić na 10 min. Następnie otoczyć w mące i szybko zrumienić na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Ziemniaki ugotować w łupinach, ostudzić, obrać, pokrajać w plastry. Cebule obrać i opłukać, jedną pokrajać w plastry, a pozostałe – drobno posiekać, wymieszać z jogurtem i winem. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

DIETETYCY I ICH ROLA W ORGANIZOWANIU ŻYWIENIA W SZPITALACH – ASPIRANCI HIGIENY POKARMOWEJ

W szpitalu lekarze dla zorganizowania prawidłowego leczniczego żywienia muszą mieć wykwalifikowany personel.
W wielu krajach istnieje specjalny zawód dietetyczek.
W ZSRR, gdzie zagadnienie to zostało należycie rozwiązane, istnieją rzesze dietetyków i dietetyczek pracujących w szpitalach, zakładach żywienia zbiorowego i poliklinikach.
W Polsce zorganizowano kursy dla dietetyczek w SGGW.
Największe znaczenie ma praca dietetyczek w szpitalach, gdzie lekarze muszą mieć wykwalifikowanych łączników pomiędzy oddziałem klinicznym i kuchnią szpitalną.
W większych szpitalach powinna być dietetyczka ogólna oraz dietetyczki oddziałowe.
Dietetyczka oddziałowa powinna poznać dokładnie powierzonych jej chorych, ich upodobania, umieć przekonać chorych, że przepisane im diety przyniosą poprawę zdrowia.
Dietetyczka powinna mieć podstawowe wiadomości z chemii, fizjologii, biochemii i bakteriologii, dokładne wiadomości o składzie i właściwościach pokarmów, o zasadach odżywiania i o planowaniu diet dla mniejszej i większej liczby osób, pewne wiadomości ze statystyki i ekonomii, powinna też mieć zdolności pedagogiczne.
Praca dietetyczek stanowi niezwykle cenne uzupełnienie pracy lekarza, dzięki niej można dokładnie ustalić, jakość i ilość pokarmów, zapewnione jest zachowanie odpowiedniej techniki przygotowania dań i ich rozdziału w ciągu dnia.
Inteligentna współpraca między lekarzami, dietetykami, intendentem i kucharzami przynosi wiele korzyści i przyczynia się w wielkiej mierze do polepszenia i urozmaicenia odżywiania szpitalnego.
Pożądane jest, aby w szpitalu istniała komisja, złożona z dyrektora, lekarza dietetyka, dietetyczek, intendenta i naczelnego kucharza, która by raz na 7-10 dni ustalała dania, omawiała stosowane dotychczas diety i planowała pożądane zmiany.
Taki stały nadzór komisji dla spraw żywienia przyczynia się do starannego i urozmaiconego doboru dań w szpitalu i usuwania dostrzeżonych braków i niedociągnięć.
Jak już wspomniano wyżej, istnieje u nas roczny kurs dietetyki dla absolwentek SGGW, jednak dietetyczki te nie są u nas dotychczas dostatecznie wyzyskane.
W ZSRR oprócz licznych kadr dietetyków kształci się również tzw.
aspirantów higieny pokarmowej.
Kształceniem tych aspirantów zajmuje się między innymi także Instytut Odżywiania Akademii Nauk Medycznych.
W czasie swej nauki aspiranci higieny pokarmowe] przygotowują się do pracy higienisty eksperta w dziale higieny pokarmowej i przemysłu żywnościowego.
Aspiranci ci przedstawiają typ wysoko wykwalifikowanych pracowników, ekspertów w dziale higieny żywienia, zdolnych do samodzielnej twórczej pracy
[patrz też: pizza na wypasie, blachodachówki gontopodobne, fedeńczak ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Według Goldena objawy radiologiczne w zakresie jelit w schorzeniach niedoborowych mogą przejawiać się w następujący sposób

Według Goldena objawy radiologiczne w zakresie jelit w schorzeniach niedoborowych mogą przejawiać się w następujący sposób: 1) nadmierna ruchliwość, 2) nadmierne napięcie ścian, 3) osłabiona ruchliwość, 3) zmniejszenie napięcia ścian, 4) nieprawidłowa segmentacja, 5) nieprawidłowy rozdział papki barytowej, 6) zmniejszenie lub zwiększenie fałdów błony śluzowej, 7) obecność baniek powietrza i płynu.
Po 2-4 godzinach papka barytowa osiąga przeciętnie okolicę połączenia jelita cienkiego z jelitem ślepym, przy leniwej perystaltyce często dopiero po 6-8 godz.
Obniżone napięcie ścian powoduje zniknięcie normalnych fałdów jelitowych, nieprawidłowa segmentacja jest następstwem zaburzenia rytmu skurczów perystaltycznych.
Bańki gazu wskazują na zaburzenia zdolności wchłonięcia gazów przez błonę śluzową.
Według Widmana w schorzeniach wskutek niedoboru pokarmowego często spotyka się zmniejszoną ruchliwość żołądka, zaburzenia w ruchach jelita cienkiego spostrzega się najczęściej w środkowej jelita krętego (ileum).
Zaburzenia ruchów jelit spotyka się często w niedoborach zespołu witaminy B.
Z powodu braku witamin dochodzi do zaburzeń w utlenianiu śródkomórkowym i do uszkodzenia śródściennego układu nerwowego w jelitach.
Samo wykazanie zaburzeń czynności ruchowej jelit cienkich nie jest swoiste dla żadnego cierpienia; jedynym dowodem, że zmiany te są następstwem niedoborów w odżywianiu, jest ustępowanie ich po zastosowaniu leczenia dietetycznego – kliniczna odpowiedź np.
na leczenie witaminami może być szybka.
DIETETYCY I ICH ROLA W ORGANIZOWANIU ŻYWIENIA W SZPITALACH – ASPIRANCI HIGIENY POKARMOWEJ W ZSRR Do zorganizowania prawidłowego odżywiania w szpitalach konieczny jest wyspecjalizowany personel dietetyczny.
Dla każdego pracownika służby zdrowia jest rzeczą oczywistą, że zagadnienie odżywiania jest jednym z najważniejszych problemów w szpitalu i że do prawidłowego rozwiązania go niezbędna jest specjalna wykwalifikowana obsługa dietetyczna, tak jak do fachowej obsługi apteki czy kancelarii.
W dawnych szpitalach odżywianie chorych było źle postawione.
Lepszy posiłek podawano tylko raz dziennie w porze obiadowej, śniadania i kolacje były zaś zupełnie niewystarczające.
Diety nie były zróżnicowane, co najwyżej istniała dieta ogólna i tzw.
lżejsza (na którą składały się ryby, galarety, mleczne budynie, sucharki itp.
).
Niedostateczne i mało urozmaicone odżywianie odbijało się niekorzystnie, zwłaszcza na chorych przebywających dłuższy czas w szpitalach.
Pod koniec ubiegłego stulecia zaczęto stosować leczenie dietetyczne w uzdrowiskach przeznaczonych do leczenia chorób przemiany materii, schorzeń przewodu pokarmowego, gruźlicy
[patrz też: makaron do lasagne gotować czy nie, blachodachówki gontopodobne, fedeńczak ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Okolica ta jest związana z przemianą tłuszczów w organizmie

Okolica ta jest związana z przemianą tłuszczów w organizmie.
E.
Smith i C.
Dreemwood wykazali, że wstrzykiwania kwasu chromowego do podwzgórza u szczurów powoduje u tych zwierząt wzrost wagi o około 100 %, a przyrost ten jest uzależniony od nagromadzenia się tłuszczów, podobne zmiany opisano też u małp.
Liczne spostrzeżenia z kliniki neurologicznej przemawiają również za tym, że i u człowieka okolica podwzgórza gra szczególnie ważną rolę w regulacji przemiany tłuszczowej.
Rozmaite ciała hormonalne wpływają na gospodarkę tłuszczową, insulina zmniejsza pośrednio przemianę tłuszczów i wytwarzanie ciał ketonowych.
Wyciągi z przedniego płata przysadki powodują wzrost ciał ketonowych we krwi i moczu i nagromadzanie się tłuszczu w wątrobie.
Wyciągi te powodują również mobilizację tłuszczu z jego zapasu.
Przysadka za pośrednictwem hormonów, tyreotropowego i adrenotropowego, wpływa na czynność tarczycy i nadnerczy oraz na działanie układu współczulnego i tą drogą wywiera wpływ na gospodarkę tłuszczową.
Hormon gonadotropowy zwiększając czynność gruczołów płciowych sprzyja bardziej energicznemu utlenianiu tłuszczów.
Dla przemiany tłuszczowej w wątrobie ważne znaczenie mają-wspomniane już ciała lipotropowe, które umożliwiają przekształcenie tłuszczów w fosfolipidy i mobilizację tłuszczów z wątroby.
Do związków tych należą, lecytyna, cholina, metionina, inozytol, kazeina, lipokaik trzustki.
O ciałach tych będzie jeszcze mowa w części szczegółowej przy omawianiu zagadnienia stłuszczenia i marskości wątroby.
III.
PRZEMIANA BIAŁEK Białka stanowią podstawową najważniejszą grupę składników naszego ciała: tworzą podstawę żyjącej protoplazmy.
To kapitalne znaczenie związków białkowych dla życia ocenił trafnie jeszcze w przededniu rozwoju biochemii Fryderyk Engels, kiedy pisał: Wszędzie, gdzie spotykamy życie, znajdujemy, że jest ono związane z jakimkolwiek bądź ciałem białkowym i wszędzie, gdzie spotykamy jakiekolwiek ciało białkowe, które nie znajduje się w stanie rozkładu, tam bez wyjątku spotykamy zjawiska życiowe (Anti-Duhrmg).
Jak to było przedstawione w rozdziale o trawieniu, białka zawarte w pokarmie ulegają rozbiciu do najprostszych cegiełek aminokwasów i zostają wessane w jelitach cienkich do krwi.
Poziom aminokwasów zaczyna się podnosić we krwi w dwie godziny po jedzeniu, a osiąga swój szczyt po czterech godzinach.
Po wchłonięciu do krwi aminokwasy zostają zatrzymane przez wątrobę, częściowo zaś przez nerki i mięśnie.
Zatrzymane w wątrobie i narządach aminokwasy mogą być zużyte do syntezy rosnących tkanek, wytworzenia białek krwi, budowy enzymów i hormonów zawierających aminokwasy, do zastąpienia niektórych aminokwasów w tkankach
[patrz też: blachodachówki gontopodobne, benfotiamina, pizza bez drożdży kwestia smaku ]

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Sledzie swieze po pomorsku

Śledzie świeże po pomorsku . 1 kg śledzi, 2 łyżki smalcu, 50 dag pomidorów, 2 cebule, sól, pieprz lub sproszkowana papryka, cukier 75 dag śledzi, 50 dag gąsek lub maślaków, 3 cebule, 15 dag oliwy lub smalcu, pół pęczka naci pietruszki, sól, pieprz, 3 łyżki mąki, pół szklanki śmietany Obrane warzywa opłukać i zetrzeć na tarce o dużych otworach, wymieszać z połową oliwy (oleju), osolić i udusić, skrapiając w razie potrzeby wodą. Do miękkich warzyw dodać pastę pomidorową. Doprawić do smaku solą i przyprawami, aby potrawa była pikantna. Śledzie opłukać, oskrobać z łusek, sprawić, odciąć głowy i płetwy, skrajać filety, wybrać ości. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Sledzie swieze w zalewie

Śledzie świeże w zalewie . Śledzie usmażyć jak w przepisie Śledzie smażone, pozostawić do ostygnięcia. Umyte i obrane warzywa opłukać, pokrajać, zalać wrzącą, osoloną wodą i gotować. Gdy będą prawie miękkie, odcedzić, zalać octem, dodać pokrajaną cebulę, posiekany czosnek i przyprawy, zagotować, dodać posiekane grzyby, wymieszać, przyprawić do smaku solą i szczyptą cukru do smaku. Gotową zalewą zalać przygotowane śledzie. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Sledzie wedzone w sosie smietanowym

Śledzie wędzone w sosie śmietanowym . 50 dag śledzi, sól, łyżka gęstej śmietany cukier musztardy szklanka ząbek czosnku. Śledzie przekrajać wzdłuż, usunąć wnętrzności, oczyścić dokładnie jamę brzuszna. Odciąć głowę, zdjąć skórę, uważając, piórku, aby nie naruszyć mięsa. Skrajać filety, szklanki mleka lub ser oczyścić z ości. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)

Zupa rakowa

Zupa rakowa . Raki wyszorować, wypłukać, zmieniając kilkakrotnie wodę, lub pod strumieniem wody bieżącej. Wrzucać raki do wrzącej osolonej wody z koprem i nacią pietruszki i gotować ok. 10 min. Umyte warzywa obrać, opłukać, pokrajać i poddusić z dodatkiem połowy masła, zalać wrzącą wodą, osolić, ugotować. Read the rest of this entry »

Tags: , ,

Komantarze do artykulu sa obecnie zamkniete, popros administratora strony o ich otwarcie jesli chcesz wziasc udzial w dyskusji pod artykulem. Kontakt do administracji w zakladce kontakt.(Mozliwe jest rowniez przeslanie propozycji tematow ktore mozemy uwzglednic w nastepnych naszych artykulach, bedziemy wdzieczni za wasze cenne sugestie i postaramy sie je wykorzystac przy kolejnych wpisach.)