W organizowaniu Instytutu wzięli udział wybitni uczeni radzieccy z prof. : Mołczanową, Szatiornikowem, Zbarskim, Wilenskim, Pewznerem i Budagjanem na czele. Niedawno Instytut Odżywiania w Moskwie obchodził dwudziestolecie swego istnienia (1930-1950). Przez okres ten dokonano ogromnej pracy badawczej, która wniosła wiele cennych zdobyczy do nauki o odżywianiu człowieka zdrowego i chorego. Dużo uwagi poświęcono zagadnieniom żywienia […]

Składniki: 2 jabłka 10 dag drożdży 125 g mąki 2 jajka 200 ml mleka olej cynamon cukier puder sól Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy drożdże rozpuszczone w odrobinie letniej wody. Mieszamy. Dodajemy żółtka, wszystko łączymy. Powoli dodajemy mleko i znów mieszamy, aż masa na ciasto będzie gładka. Do osobnej miseczki wlewamy oddzielone wcześniej od żółtek […]

Składniki: 500 ml zakwasu 1 l bulionu warzywnego 200 g wędzonego boczku 200 g białej kiełbasy 2 ząbki czosnku 1 cebula kilka grzybów chrzan tarty 500 ml śmietany 18% 8 jaj przepiórczych sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, ziele lubczyku Zakwas: do kamiennego naczynia wsypujemy 2 szklanki mąki żytniej lub razowej, zalewamy gorącą wodą […]

Składniki na 4 porcje: garść borowików puszka białej fasoli 2 jajka 1 jabłko 4 kawałki papryko konserwowej majonez, ocet cytryna przyprawy: sól, pieprz, cukier   Grzyby czyścimy, myjemy i wrzucamy na osolony wrzątek. Muszą gotować się 10 minut. Po ugotowaniu grzyby wkładamy do miski i skrapiamy octem. Fasolę odcedzamy i dokładamy do grzybów. Jajka gotujemy […]

Innym sposobem oznaczania witaminy B2 jest metoda mikrobiologiczna przy użyciu LactobaciLlus ccsez, dla którego ryboflawina jest witaminą wzrostową. Metodami mikrobiologicznymi określa się również witaminę B12, która jest niezbędna dla wzrostu niektórych drożdży i bakterii. Do oznaczenia witaminy E jest używana próba Emmeriego. Tokoferole redukują jony Fe+++ do Fe++, który oznacza się następnie za pomocą barwnej […]