Risotto z bukietem warzyw
Składniki:
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 1 papryka pomarańczowa
- 1 cukinia
- 1 bakłażan
- 300 g ryżu Arborio lub Carnaroli
- 1 l bulionu warzywnego
- 1 cebula
- 150 ml białego wytrawnego wina
- śmietana 22%
- 30 g masła
- tarty żółty ser
- tymianek
- oliwa
Papryki pieczemy w całości, obieramy ze skórki i kroimy w słupki. Cukinię i bakłażana kroimy w plastry. Na patelni na oliwie smażymy warzywa. Obraną i drobno pokrojoną cebulę szklimy w garnku na maśle, wrzucamy ryż i mieszamy. Po 3 minutach wlewamy wino. Kiedy ryż wchłonie wino wlewamy chochlę bulionu. W miarę jak ryż będzie wchłaniał wywar, stopniowo dolewamy bulion, caly czas mieszając. Gdy ryż jest jeszcze twardy, zdejmujemy garnek z ognia. Mieszamy i dodajmy połowę masła, ser, łyżeczkę tymianku oraz śmietanę. Odstawiamy na 5 minut. W misce układamy warstwę papryki, ryżu, cukinii, ryżu, bakłażana i ryżu. Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem dekorujemy tymiankiem. [podobne: hologramy els, pizza z nowolipek, pizza u dziada ]