Składniki na 4 porcje: 30 dag leśnych grzybów 1 cebula 2 łyżki masła natka pietruszki 4 udka kurczaka 2 marchewki szklanka śmietany 22% przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka garść czarnych oliwek olej   Grzyby czyścimy, myjemy, suszymy i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę obieramy i szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy grzyby i cebulę, oprószamy […]

Składniki: pół kg mąki pół szklanki wody 300 g zmielonego maku 100 g orzechów włoskich masło brązowy cukier sok z cytryny cynamon, kardamon, kurkuma, sól Na patelni roztapiamy 2 łyżki masła, dodajemy mak oraz pokruszone orzechy. Chwilę smażymy. Dodajmy 2 łyżki cukru, cynamon i kardamon, polewamy sokiem z cytryny. Chwilę smażymy mieszając, studzimy. Z mąki, […]

Składniki: 1 kg pora 1 duży ziemniak 500 g drobno mielonego twarogu 1 cebula oliwa masło sól, pieprz żelatyna 100 ml śmietanki 30% 250 ml śmietanki 18% 200 g sera pleśniowego rokpol Do garnka wlewamy śmietankę 18% i zagotowujemy. Wrzucamy pokruszony ser pleśniowy i mieszamy. Całość doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy […]

Pasta śledziowa z jabłkiem . 35 dag oczyszczonych filetów śledziowych, 40 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler), 10 dag cebuli, łyżka koncentratu pomidorowego, 4 łyżki oliwy, cytryna, łyżeczka musztardy, cukier, szczypiorek 3 śledzie, 4 jaja, 2 łyżki oliwy, łyżka sproszkowanej gorczycy, łyżka kaparów lub posiekanych rydzów marynowanych, pół pęczka szczypiorku, pół bułki barowej 3-4 śledzie, […]

Pracownicy tego działu badają skład chemiczny artykułów pokarmowych, zatrucia pokarmowe spowodowane przez pałeczki z grupy Salmonella. Opracowano zagadnienia toksycznej pokarmowej alergii i tzw. choroby urowskiej, zatrucie orzechami buku, wyjaśniono bliżej rolę gronkowców w zatruciach pokarmowych. Tu opracowane zostało ustawodawstwo w zakresie higieny pokarmowej, instrukcje i podręczniki o przechowywaniu i przygotowaniu środków spożywczych. Instytut Żywienia brał […]