Ankiety żywnościowe wykazują, że istnieje wyraźna zależność, między jakością pożywienia a zachorowalnością, niezdolnością do pracy i śmiertelnością. We Francji na wybrzeżach Morza Śródziemnego (zwłaszcza w Marsylii) w latach 1941-43, gdzie najgorzej przedstawiała się sprawa odżywiania, śmiertelność wzrosła od 20-50 %. Wzrost śmiertelności stwierdzono głównie wśród dzieci do lat 4, wśród młodzieży w okresie pokwitania i […]

Sałatka śledziowa II . Ziemniaki ugotować w łupinach, ostudzić, obrać, pokrajać w kostkę. Śledzie dobrze wymoczyć, oczyścić, oddzielić filety od ości i pokrajać w cienkie paseczki. Jaja ugotować na twardo, po przestudzeniu obrać ze skorupek i drobno posiekać. Cebulę obrać, posiekać, umyte i obrane jabłko zetrzeć na tarce o dużych otworach, a obrane ogórki pokrajać […]

Niektóre z tych bakterii, jak prątki gruźlicy, zarazki pryszczycy i choroby Banga, pochodzą od krowy. Mleko może być także zakażone wtórnie pałeczkami duru brzusznego, durów rzekomych, czerwonki, błonicy; dlatego należy zwracać na to wielką uwagę, aby naczynia mleczarskie (wiadro do dojenia i bańki na mleko) były odpowiednio czyste. Należy też zwracać uwagę na odpowiednią technikę […]

Glikokol łączy się z grupą karboksylową tych związków na kwas hipurowy, salicylurowy, nikotynurowy, niemających już działania trującego. Według Nikołajewa kwas fenilopropionowy, zabójczy dla zwierząt pracownianych w dawce 0,80 g na kg wagi, po połączeniu z glikokolem jest nieszkodliwy nawet w dawce 15 g/1 kg, Kwasy cykliczne powstające w wątrobie, jak cholowy, dezoksycholowy i lito cholowy, […]

Większość tych bezazotowych produktów wstaje spalona na wodę i dwutlenek węgla lub zamieniona na inne związki organiczne. Część z nich przechodzi w cukier: zjawisko to zwiemy glikoneogenezą. Wszystkie aminokwasy, które dostarczają glukozy (z wyjątkiem waliny), zawierają 3-5 cząsteczek węgla. Arginina jest jedynym- aminokwasem, który dostarcza cukru, chociaż zawiera więcej niż 5 cząsteczek węgla. Wszystkie aminokwasy […]