Składniki na 4 porcje: oliwa 250 g wędzonego boczku bez skóry 2 grube kroki chleba na zakwasie roszponka liście radicchio garść łuskanych orzechów pęczek szczypiorku 100 g sera roquefort oliwa ecxtra virgine czerwony ocet winny musztarda Dijon sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz Dużą patelnię stawiamy na dużym ogniu. Wlewamy oliwę. Boczek kroimy w paski […]

Śledzie smażone nadziewane . 6 śledzi, 1,5 szklanki tartej bułki, 2 jaja, kilka łyżek mleka, 2 cebule, 2 łyżki masła, 15 dag oliwy, sól, pieprz, 3 łyżki mąki, pół pęczka naci pietruszki, 5 śledzi mleczaków, szklanka tartej bułki, cebula, łyżka masła, pół pączka naci pietruszki, 3 łyżki mąki, jajo, 10 dag oliwy, imbir, pieprz, gałka […]

Śledzie świeże duszone . Oczyszczone śledzie umyć, odciąć głowy, ogony i płetwy. Każdego śledzia przekrajać w poprzek na pół. Obraną cebulę opłukać, pokrajać w piórka. Boczek pokrajać w cienkie plasterki i stopić na wolnym ogniu na patelni razem z drobno posiekanym czosnkiem. Śledzie układać w rondlu na przemian z pokrajaną cebulą, oprószając każdą warstwę solą, […]

Składniki na 20 porcji: 4 dag drożdży 120 ml mleka 45 dag mąki sól cukier 1 jajko 1 żółtko 1 cytryna masło 50 dag białego sera 1 opakowanie cukru waniliowego 1 kg moreli   Drożdże rozpuszczamy ze szczyptą soli w podgrzanym mleku i odstawiamy do wyrośnięcia. 37,5 dag mąki łączymy z 8 łyżkami cukru, jajkiem, […]

Składniki dla 6 osób: 1 duży bakłażan 2 średnie cukinie 2 żółte papryki 2 czerwone papryki oliwa, ocet winny 3 ząbki czosnku przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie Bakłażan umyj, odetnij zgrubiałe końcówki i pokrój na grube plastry. Ułóż na kuchennym ręczniku papierowym, oprósz lekko solą i odstaw na 15 minut, aby bakłażan puścił sok. Cukinie […]