Stany niedokrwistości są również stanami hipoproteinemii. Hemoglobina stanowi około 2 % białek całej krwi (15-16 g Hb na 100 ml krwi, 6,5-1,5 g białek osocza, razem 22-24 g na 100 ml). Poziom hemoglobiny zależy u ludzi zdrowych, od jakości pożywienia. Ustrój potrzebuje do budowy hemoglobiny białka, żelaza i porfiryn. Jeżeli brak jest białka, to cząsteczka […]

Mleko kwaśne. W temperaturze pokojowej mleko, które stoi dłuższy czas, zsiada się pod wpływem działania bakterii kwasu mlekowego, z laktozy wytwarza się kwas mlekowy. Gdy zawartość kwasu mlekowego dojdzie do 0,2 %, łączy się on z wapniem tworząc mleczan wapniowy, a uwolniona kazeina ścina się na galaretowatą masę. Mleko kwaśnieje najprędzej w temperaturze +250 °C […]

Składniki: 1 kg pora 1 duży ziemniak 500 g drobno mielonego twarogu 1 cebula oliwa masło sól, pieprz żelatyna 100 ml śmietanki 30% 250 ml śmietanki 18% 200 g sera pleśniowego rokpol Do garnka wlewamy śmietankę 18% i zagotowujemy. Wrzucamy pokruszony ser pleśniowy i mieszamy. Całość doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy […]