W Szwajcarii np. w latach 1932-36 spostrzeżono fatalne skutki kryzysu ekonomicznego. U dzieci nasiliła się częstość i ciężkość przebiegu krzywicy, niedokrwistości, zołz, zwiększył się niedobór wagowy. Zagadnienie niedoborów pokarmowych w naszym kraju, jako skutku okupacji w okresie drugiej wojny światowej opracowali Paiuch, Szczygieł, Skarżyński. Ostatnia wojna dostarczyła wielu obserwacji nad stanami niedoboru pokarmowego. Przekonano się, […]

Składniki na 6 porcji: pół kg rydzów masło klarowane 20 dag szynki pokrojonej na cienkie plasterki pęczek koperku 200 ml kwaśnej śmietany 22% 3 ząbki czosnku przyprawy: sól, świeżo zmielony czarny pieprz   Rydze czyścimy, myjemy, przycinamy ogonki i suszymy papierowym ręcznikiem kuchennym. Ma patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy rydze i smażymy je na złoto. Usmażone […]

Usuwanie cukru przez nerki: cukier należy do tzw. związków progowych i jeśli jego stężenie we krwi przekroczy 170-180 mg %, zaczyna on pojawiać się w moczu; 5. Przechodzenie węglowodanów w tłuszcze Meerse i Stromer jeszcze w roku 1883 (hodowcy wiedzieli o tym z doświadczenia od dawna) spostrzegli, że u świń wskutek karmienia węglowodanami powstają tłuszcze. […]

Cocktail morelowy . 0,50 kg bardzo dojrzałych moreli, 8-10 dkg cukru, sok z pół cytryny lub kwasek cytrynowy do smaku, pół szklanki wermutu, 0,5 l mleka, 1-2 kostki lodu Morele umyć, wydrylować, rozmieszać z cukrem w mikserze, następnie dodać mleko, kwas, lód, wermut i jeszcze raz krótko wymieszać. Podawać w wysokich szklankach, ze słomkami. Cocktail […]

Składniki: 2 jabłka 10 dag drożdży 125 g mąki 2 jajka 200 ml mleka olej cynamon cukier puder sól Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy drożdże rozpuszczone w odrobinie letniej wody. Mieszamy. Dodajemy żółtka, wszystko łączymy. Powoli dodajemy mleko i znów mieszamy, aż masa na ciasto będzie gładka. Do osobnej miseczki wlewamy oddzielone wcześniej od żółtek […]