Mleko kwaśne. W temperaturze pokojowej mleko, które stoi dłuższy czas, zsiada się pod wpływem działania bakterii kwasu mlekowego, z laktozy wytwarza się kwas mlekowy. Gdy zawartość kwasu mlekowego dojdzie do 0,2 %, łączy się on z wapniem tworząc mleczan wapniowy, a uwolniona kazeina ścina się na galaretowatą masę. Mleko kwaśnieje najprędzej w temperaturze +250 °C […]

Gra też on rolę w przemianie tłuszczów i węglowodanów. Szczenięta żywione wg diety pozbawionej tego czynnika zapadają na stłuszczenie wątroby i mają we krwi niski poziom cholesterolu i lipoidów (Scudi i Hamlin). Witaminy wpływają również na regulację równowagi kwasowo-zasadowej. Witamina A, zespół witamin B oraz witamina E podwyższają rezerwę alkaliczną, natomiast cholina, kwas paraaminobenzoesowy i […]

Składniki: 6 cykorii 3 pomarańcze świeża mięta masło mix sałat medditeranea olej rzepakowy ocet winny musztarda Dijon 80 g rodzynek curry, sól, pieprz pól szklanki białego półsłodkiego wina Otartą skórkę z dwóch sparzonych pomarańczy gotuj w garnku z wrzącą wodą przez 30 s. Odcedź i zahartuj zimną wodą. Cykorię umyj. W garnku podgrzej 3 łyżki […]