Przygotowanie pizzy w domu ma sens, nawet gdy najbliższa pizzeria z ofertą dostawy lub włoska knajpka znajdują się tuż za rogiem. Powód? Zrobienie pizzy jest bardzo proste, a przy tym dostarcza dużo radości. Dzieci bardzo lubią pomagać przy zagniataniu ciasta i dobieraniu dodatków. Nie należy zniechęcać się tym, że przygotowanie masy wymaga użycia drożdży – to naprawdę nic trudnego i czasochłonnego. Zmieszanie składników i wyrobienie ciasta zajmuje zaledwie kilka minut. Potem należy je odłożyć na godzinę lub dwie, by urosło, a wtym czasie można zająć się czymś innym. Również przygotowywanie dodatków jest szybkie i łatwe. Pizze serwowane w lokalach są zdecydowanie droższe niż takie, które przygotujemy samodzielnie w domu. Podstawowe składniki, takie jak mąka, sól, drożdże, pomidory i świeżo starty ser są ogólnie dostępne w sklepach spożywczych i supermarketach. Dodając do pizzy sałatkę, otrzymujemy niewielkim kosztem pożywny, wartościowy i smaczny posiłek dla całej rodziny.

Jeśli chcemy przygotować pizzę w domu, musimy pamiętać o kilku istotnych rzeczach. Należy używać dobrej jakościowo mąki a ciasto należy wyrabiać ręcznie lub mechanicznie. Ciasto ugniata się krótko, od 30-45 sekund, do jednolitego połączenia składników. W domowych piekarnikach nie są dostępne temperatury stosowane  profesjonalnych piecach, więc czas wypieku musi być dłuższy – w temperaturze 250 st. C wynosi on zwykle 10-15 minut. Dłuższy czas pieczenia może spowodować, że spód pizzy nie będzie tak kruchy jak w przypadku placka z pizzerii.

1. Bel Paese – nazwa oznacza “piękny kraj”. Jest to kremowy, łagodny ser o żółtej woskowej skórce. Nadaje się do gotowania.
2. Dolcelatte – bardzo kremowy i delikatny ser, przypominający gorgonzolę. Można go zastąpić słodkim mlekiem.
3. Fontina – łagodny ser o smaku orzechowym  i kremowej konsystencji, który wytwarza się z krowiego niepasteryzowanego mleka, od krów pasących się na górskich pastwiskach Val d’Aosta. Młody ser fontina ma delikatny smak, dojrzały nadaje się doskonale do gotowania.
4. Gorgonzola – powinien nazywać się właściwie Stracchino Gorgonzola. Kremowy ser poprzerastany niebieskimi żyłkami o smaku łagodnym do ostrego. Podaje się go na deser lub do sosów makaronowych bądź polenty.
5. Mascarpone – twarożek z Lombardii, ma zastosowanie w sernikach i innych słodkich deserach. Dodaje się go również do zagęszczania sosów do risotto i makaronów.
6. Mozzarella – żadna z regionalnych kuchni włoskich nie może obejść się bez białej mokrej gomółki tego sera. Tradycyjnie wytwarzany z mleka bawolego, doskonale nadaje się do zapiekania, smażenia w głębokim tłuszczu, jest niezbędnym składnikiem sałatki ze świeżych pomidorów i bazylii. Dziś wytwarza się go w całych Włoszech, przeważnie z mleka krowiego, jednak najlepsza mozzarella pochodzi z okolic Neapolu.
7. Parmezan – jest chyba najbardziej znanym włoskim serem i najczęściej dodawanym do potraw. Parmigiano Reggiano może być produkowany pod ścisłym nadzorem tylko w jednym regionie. Dojrzewa co najmniej 2 lata, ale bywa, że proces dojrzewania trwa i 7 lat. Ten twardy ser z krowiego mleka ma ziarnistą konsystencję i lekko orzechowy smak. Najlepiej kupować go w jednym kawałku i trzeć w razie potrzeby.
8. Pecorino – to twardy ser owczy, również mający zastosowanie jako dodatek do gotowania. Ostry smak i ziarnista konsystencja upodabnia go do parmezanu. Sycylijski ser pecorino pepato jest posypany ziarnami czarnego pieprzu.
9. Provolane – młody ser provolane nadaje się zarówno do podania z pieczywem, jak i gotowania. Najmocniejszy aromat ma provolane z koziego mleka. Na południu często wytwarza się go z mleka bawolego. O kształcie cylindrycznym lub owalnym i różnej wielkości wisi nad kontuarem we włoskich delikatesach.
10. Ricotta – oznacza dosłownie “ugotowany”. Ten ziarnisty twaróg, pierwotnie wytwarzany z mleka koziego lub owczego, dzisiaj najczęściej robi się z mleka krowiego. Ricottę dodaje się do słodkich potraw, służy tez do zagęszczania. Niezbędna do dań ze szpinakiem.